月饼馅料 由于含糖量高，一般在50%左右，因此口感甜腻，已经越来越不如以前受欢迎。但是 月饼馅料 太甜的问题不能通过简单的减少糖用量来解决，因为糖不仅仅是增加甜味。要想完美解决这个问题，有一个非常简单的办法，那就是在生产 月饼馅料 的时候，添加“ 降甜香精 ”。
糖在月饼中除了有甜味，还发挥其他重要的作用：
1、糖发挥重要的防腐保鲜作用。足够量的糖有很好的防腐保鲜性能，能防止月饼在不添加防腐剂的情况下变质，保持良好的新鲜度。
2、保证了月饼细腻润滑的口感。中国人使用糖的传统月饼所特有的细腻润滑的口感特性。如果单纯减少用糖量，就会造成月饼口感的异样。
3、糖保持了月饼的质构和体积。糖的使用形成了月饼的体积和质量，尤是水果馅月饼，如果没有足够数量的糖，水果馅料月饼经烘焙后会很容易塌陷。
4、糖作为风味物质的载体，使得传统月饼具有浓郁的特有风味。
在月饼制作中如果仅仅简单地减少糖的使用量，月饼的甜度确实降低了，但同时也会带来其他一些问题的问题，
八月十五赏花赏月还赏诗，比如：
Top 1：《十五夜望月》（唐·王建）
中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。
今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。
白话文：
庭院地面雪白树上栖息着乌鸦，秋露点点无声打湿了院中桂花。
今夜明月当空世间人人都仰望，不知道这秋日情思可落到谁家？
Top 2：《子夜吴歌·秋歌》（唐·李白）
长安一片月，万户捣衣声。
秋风吹不尽，总是玉关情。
何日平胡虏，良人罢远征。
白话文：
长安城上一片明月，干家万户都传来阵阵的捣衣之声。秋风吹不尽的是，思妇们对玉门关外的绵绵的思念之情。
何日才能扫平胡虏，夫君从此不再远征。
Top 3：《望月怀远》（唐·张九龄）
海上生明月，天涯共此时。
情人怨遥夜，竟夕起相思。
灭烛怜光满，披衣觉露滋。
不堪盈手赠，还寝梦佳期。
白话文：
海上面升起了一轮明月，你我天各一方共赏月亮。
有情人怨恨漫漫的长夜，彻夜不眠将你苦苦思念。
灭烛灯月光满屋令人爱，披衣起露水沾挂湿衣衫。
不能手捧美丽银光赠你，不如快入梦与你共欢聚。
Top 4：《月夜》（唐·杜甫）
今夜鄜州月，闺中只独看。
遥怜小儿女，未解忆长安。
香雾云鬟湿，清辉玉臂寒。
何时倚虚幌，双照泪痕干。
白话文：
今夜里鄜州上空那轮圆月，只有你在闺房中独自遥看。
远在他乡怜惜幼小的儿女，还不懂得你为何思念长安。
染香的雾气打湿你的鬓发，明月的清光使你玉臂生寒。
何时能并肩坐在薄帷帐下，月光照你我尽把泪痕擦干。
Top 5：《八月十五日夜湓亭望月》（唐·白居易）
昔年八月十五夜，曲江池畔杏园边。
今年八月十五夜，湓浦沙头水馆前。
西北望乡何处是，东南见月几回圆。
昨风一吹无人会，今夜清光似往年。
白话文：
以往八月十五日的明月之夜，我在曲江池畔的杏园边赏月。
今年同样是八月十五明月夜，我已在荒僻的江州湓浦水边。
向西北望去哪里是我的故乡，身在东南月亮已经圆了几次。
昨晚的风吹了一夜无人领会，今夜月光还和去年一样清凉。
