北京应季蔬菜大部分来自河北。本地有新发地、岳各庄、大洋路、锦绣大地、一般都是菜农自己种的菜去批发给别人。也有的是二道贩子，从大批发市场贩过来的，在小批发市场卖，大的批发市场一般是由经纪人在中间，到菜农那里去拿货。
或者说跟菜农签订合同，才能把所有的货都送到他那里去，他在大批发市场往下批。在不同的地方。看你那产不产菜或者你所在的地方产不产蔬菜，有的是从外地批到你那里去的。
扩展资料：
蔬菜的利润率要根据季节和产量而定，蔬菜比较缺少的冬季，一些品种可以达到60％以上的利润，夏季是蔬菜生产旺季，利润为30％左右，一般需要保证货源新鲜干净，新鲜干净的菜可以让消费者留下好印象，从而吸引消费者购买。
同时稳定的摊点可以够吸引稳定的客源，蔬菜是一种基本上每天都要购买的食物，所以消费者如果对蔬菜满意，就会形成习惯性消费，这样客源也就比较稳定，对于一些蔬菜可以进行加工，消费者可以购买回去直接进行制作，减少了消费者的在加工上的困难，对于商家来说，这种加工的菜的利润会更高。
这主要是因为有关部门工作的相关工作做的好。
北京新发地市场蔬菜上市量不降反增市场上的蔬菜数量非常重要。尤其是在冬天，会下雪，而且北京现在还有疫情。如果不能及时保证蔬菜的供应，肯定会影响北京居民的生活质量。此外，还会影响年货的供应。如果蔬菜供应下降，随着人们供求关系的影响，会导致蔬菜价格大幅上涨，增加人们的生活成本。因此，新发地蔬菜上市量的增加也能给市场以信心，给很多普通北京市民以信心，避免因大幅增加而导致消费减少的情况，从而更好地保障过年期间的蔬菜供应。
加强供应链的调整其实，北方冬季新鲜蔬菜确实有所下降。但只要道路能够畅通，供应链能够调整，南方的新鲜蔬菜还是可以以这个速度成功运往北方的。而且，只要在新发地等地区建立了良好的储藏储备，就能够及时增加蔬菜保鲜的时间，更有利于这样情况下的储藏。因此，可以积极利用科技进步和科学规划，对蔬菜技术形成有力保障，从而更好地保持价格稳定。
目前，市场上的蔬菜价格保持稳定，有些涨价了。新发地市场相关负责人表示，目前蔬菜价格波动小幅上升的原因主要是降雪对交通的影响、临近春节的运费、工人工资上涨等因素。按照往年惯例，每年春节期间都是新发地市场蔬菜加权平均价格的最高点。在疫情和降雪的双重影响下，新发地市场积极组织商户协调货源，增加市场蔬菜供应。最近新发地市场蔬菜的市场量一直保持在2万吨以上，供应充足。价格小幅波动是正常的，公众不用太担心。
（来源于网络，如有侵权，请联系作者删除）
