嫩叶好。
茶叶的种类很多，每一种茶叶根据质量优次又分为很多等级，不同种类的茶叶划分等级的多少是不同的。但茶叶等级划分的主要依据是茶叶的老嫩度，通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶，原料越粗老，茶叶等级越低。
茶叶等级分特级、一级、二级、……等，特级是最好的，然后依次降低。有的茶叶同级别又可分为2--3个等级，如特级1等、等级2等。购买茶叶时，外观细小而整齐的往往是高级茶，粗大而毛糙的往往是低级茶。从营养的角度而言，高级茶营养成分含量高，低级茶相对含量较低。
除去普洱茶是要用到老叶外，其它的茶叶基本上都是用嫩叶。因普洱茶属于后发窖茶，故与其它茶不同，其它茶叶越是嫩叶越好。普洱茶茶叶会要求有一定的老度。至于茶叶等级，现在市面上的茶叶基本上都不怎么讲等级了，你可以查下国家规定的茶叶等级说明。大厂出品的茶叶一般会有标特级之类的。
