普洱茶鲜叶采摘一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶及同等嫩度的对夹叶，所以里面夹杂着少许的茶梗是正常的。
原料加工
鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。
揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分。
解块：解散结块茶。
日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。
成品茶加工
普洱茶（生茶）
（1）晒青茶精制：对晒青茶进行筛制和拼配。
（2）筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。
（3）拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。
（4）蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
（5）干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤13%。
普洱茶（熟茶）散茶
（1）晒青茶后发酵：根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例，对晒青茶进行后发酵。发酵过程中应适时翻堆解块，堆温控制在65℃以下。
（2）渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。
（3）干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。
（4）精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。
为什么好茶还是劣质茶叶都会有茶梗？有什么讲究吗？
你有没有发现这样一个现象，在不少黑茶里都有许多茶梗。在采摘黑茶茶叶时，茶农会将好几叶成熟的茶叶从茶树上采摘下，使得茶叶当中带着茶梗；而在茶叶制作过程中，茶梗也不会被剔除，在茯砖茶中会保留这些茶梗，那这些茶梗有什么样的秘密呢？?首先，茶梗作为茶叶营养的传递器官，含有较多的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。因此制茶师也会在配制黑茶的过程中加入一定比例的茶梗，来获取更佳的口感。
其次，茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。 ?此外，一定量的茶梗可以增加茶砖内部的空隙，保证氧气充足，有助于保证茶砖的品质。此外，一定的含梗量有助于茶砖内部水分排出，对增加茶砖砖身的强度也有一定作用。更重要的是，一定量的茶梗有利于金花的生长和繁殖。 茶砖内的金花(冠突散囊菌)是一种好气性真菌，如果砖茶的含梗量太低，砖身会因为过紧而不利于透气，进而影响金花的生长和繁殖。并且国家对于黑茶的含梗量，也有着明确的规定，以茯砖茶为例，它的含梗量要在15%到18%之间。 知道了茶梗的秘密之后，你还会不会在喝茶的时候特意把茶梗挑出来？特别是黑茶，茶梗的作用是不可替代的，而且在近几年，据专家研究发现，茶梗当中含有大量的氨基酸、蛋白质，含有茶梗的黑茶，能帮助人体消除疲劳，促进肠道对营养的吸收；同时还有助于养颜美容、延缓衰老等作用。
大家每次泡茶的时候都会发现，是不是喝到一些茶梗，不管是大叶片的茶叶还是小叶片的茶叶，都会保留茶梗部分，这到底是为什么呢？难道茶叶中没有茶梗就不好喝了吗？还是有什么讲究吗？?其实很多人在挑选茶叶的时候，都会避免挑到茶梗太多的茶叶，感觉好像是比较劣质或者是说觉得不合算，我买茶叶的又不是买茶梗的，但其实怎么挑选也不能避免茶梗的部分。事实上，茶叶中有茶梗这样泡出来的茶才会更加的香浓，而且茶梗能让茶叶的口感更加的好，其实要是不信的话，可以试一试，光泡茶叶还有加上一些茶梗泡茶，这样的口感会大大不同。
还有一部分人在泡茶叶的时候，刻意把茶梗的部分丢弃，直接扔掉，其实茶梗上也不是没有营养物质，一些专家认为茶叶的营养和精华就在于茶梗还有叶片，所以泡茶的时候不要随意丢弃茶梗，一起泡进去，还是挺好的。
茶梗，顾名思义指茶叶的叶梗，也称为茶枝、茶茎。一般来说，特指从成品茶上，所捡下的叶梗。茶梗属于茎的部位，内部维管束负责运输营养成分，到芽叶中。因此，茶梗中的糖类物质和氨基酸类，显著高于芽叶。特别是茶氨酸，嫩梗含量比芽叶高达一到三倍。
而茶梗中糖类物质，促进茶汤甜醇、稠厚，茶多糖对人体有极大益处；在加工过程中，茶梗中氨基酸降解产生许多香气，总的来说，氨基酸类物质，构成了茶汤滋味的鲜爽口感。
不少人不喜欢用茶梗是因为茶梗总是能喝到嘴里，还的吐出来比较麻烦，所以泡茶的时候就会把茶梗丢弃了，虽然茶梗的出现会影响一定的喝茶体验和美观，但是也不能茶梗多就是认为这是劣质茶叶，分辨茶叶的好坏还是可以通过分辨辨别出来的，不要单单从这一点来判断茶叶的好坏。
