西红柿学名番茄属于茄科，番茄属植物。原产南美洲，现全世界广泛栽培。番茄体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子**，花果期夏秋季。
番柿，六月柿，西红柿，洋柿子，毛秀才。中国大部分地区又称西红柿，是茄科茄属的一种植物。番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果已被全球性广泛种植。
功能用途
清热止渴，养阴凉血、生津止渴。番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。
西红柿含有维生素A，维生素C，维生素E，维生素B1，维生素B2，维生素B6。
西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——番茄红素。
番茄红素具有延缓衰老、保护心脑血管、美容养颜等的功效与作用。
西红柿中最明显的就是预防和保健前列腺；番茄红素还具有优越的生理功能，提高精子活力和浓度改善不孕不育，它不仅具有抗癌抑癌的功效，而且对于预防心血管疾病、动脉硬化等各种成人病、增强人体免疫系统以及延缓衰老等都具有重要意义。同时也是植物中所含的一种天然色素，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
