甘蔗是热带、亚热带作物，具有喜高温、需水量大、吸肥多、生长期长的特点。它对热量要求尤其较高，冬季最低温度如果低于0℃，就有可能遭受冻害。我国南方中亚热带、南亚热带和热带水热条件较好的河谷平原、三角洲，是适宜种植甘蔗的地区
甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃-8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800-1200mm，日照时数在1195小时以上。根据甘蔗生长、产量形成以及糖分含量与气候的关系，提出以日平均气温≥20℃的活动积温和限制甘蔗能否越冬和长年生长的主要限制因子的年极端最低气温（Tm）作为甘蔗气候区划指标，划分为以下四个甘蔗种植气候区
1、积温在5000℃以上，Tm≥-2℃为最适宜种植气候区。
2、积温在4000-5000℃，-5℃≤Tm≤-2℃为适宜气候区。
3、积温在3000-5000℃，-5℃≤Tm≤-2℃为次适宜气候区。
4、积温≥3000-4000℃，-8℃≤Tm≤-2℃为可种植气候区。
这四个甘蔗种植气候区，都集中在中亚热带、南亚热带和热带季风气候区中。其中最适宜种植气候区，基本上都位于北纬24°以南
成熟期以晴朗、冷凉、无霜冻的天气最有利于成熟和收获。甘蔗不耐低温，日平均气温在10℃以下停止生长、最低气温低于0℃就会遭受冻害， - 3℃以下则对产量和质量均有严重的影响。甘蔗又是髙秆作物，怕台风暴雨。所以甘蔗理想的气候条件要求：
(1)在甘蔗生长季节中，需有长期温热、强光的夏季和充足的雨量；
(2)甘蔗工艺成熟和收获季节，要求晴朗、冷凉而无霜冻的天气；
(3)整个生长期间，尤其是伸长盛期以后，要无台风、飓风和暴雨的侵袭。
