粳米的主要产地在东北三省，籼米的主要产地在长江以南地区。
产米区比较有名的有像五常、奉新等，其中生产企业比较有名气的有像黑龙江的北大荒米业、湖南的金健米业、江西的聚丰米业等，黑龙江产的东北大米，辽宁的盘锦大米，河南的原阳大米，天津的小站米，江苏的武育粳，湖北仙桃大米。
扩展资料：
大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质（如黄曲霉素等）。
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。
不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。
大米的储藏形态有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命状态，储藏期间较长，后者无生命，不宜长期储藏。
大米仓库通常采用熏蒸的方法，家庭采取日晒或放置花椒等方法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫害粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发生劣变，还会导致正常大米的劣变。
储藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可形成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。储藏中影响稻米品质劣变的因素主要有微生物、虫害及自身的生化变化等。
其中自身的生化变化是大米劣变的主要原因，如发芽率减少、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失去新米的清香，产生不良的“陈米臭”。与新米相比，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时间延长。而要抑制这些变化，主要应考虑储藏条件。
大米的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工，除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米。
米的新陈常用邻甲氧基苯酚反应试验判断。
参考资料：
目前，中国杂交水稻种植面积已超过1333万公顷。“杂交水稻之父”袁隆平在2014年世界种子大会上，接受新华社记者采访时表示，中国杂交水稻技术目前在国际上具有优势，海外的播种面积在2012年就达到了7800万亩，并且在越南、美国、印度、印度尼西亚、巴基斯坦等多个国家大面积种植。
袁隆平还被联合国粮农组织，聘为该组织国际首席顾问，十几次赴印度、越南、缅甸、孟加拉等国指导发展杂交水稻。同时，他还在国内主持举办了20多期杂交水稻国际培训班，为30多个国家培训了杂交水稻育种技术。越南、印度、菲律宾，已成为大面积生产应用杂交水稻的国家，杂交水稻的增产效果也十分显著。
袁隆平最大的梦想，就是让中国杂交水稻覆盖全球。2014年5月26日至28日，被誉为国际种业界“奥林匹克”的世界种子大会，在北京举行。这是世界种子大会首次走进中国，美国、荷兰、德国、意大利等60多个国家和地区的1400多名业界代表会聚北京，就世界种业发展及技术合作展开交流。
