嫩叶。
茶叶的种类很多，每一种茶叶根据质量优次又分为很多等级，不同种类的茶叶划分等级的多少是不同的。但茶叶等级划分的主要依据是茶叶的老嫩度，通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶，原料越粗老，茶叶等级越低。
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
根据茶的种类有不同类型的好茶叶:
1、绿茶:有蒸青绿茶、西湖龙井、黄山毛峰。
2、红茶:祁门红茶、正山小种。
3、黑茶:普洱茶、湖南黑茶。
4、黄茶:君山银针、霍山黄芽。
5、白茶:白亳银针、白牡丹茶。
6、乌龙茶:安溪铁观音、黄金桂。
7、花茶:茉莉花茶、桂花茶。
8、花草养生茶:(如图，
