安康市
牛王漆：为安康地区生漆产品的总称。
曾用木桶盛装运销，又称安康木漆。
本世纪初，安康漆商饶宗安氏，用牛头作商标，贩运安康地区平利县牛王沟一带所产生漆，称作“牛王漆”，后以品质纯正获誉。
其中平利、岚皋两县，家家栽漆树，户户割生漆，历史悠久，经验丰富，产品质量好，素有“漆乡”之称。
其中以大红袍产漆最高，10年生树，株产可达200克/年以上，漆酚含量在国内亦名列前茅。
汉滨区
“冬桃”：为中国特有珍贵水果，主产于东镇乡、茨沟乡。
城关镇：尤以丝绸产品驰名。
*** 县
茶叶产量占全省一半以上，“焕古毛尖”质地最优。
“金钱橘”、“高桥麻”享有盛誉。
*** 毛尖：唐代称“茶芽”，清代称“毛尖”、“芽茶”。
主产于汉水两岸浅山丘陵地带，尤以桂花庄、焕古乡（称宦镇）产量最多，质量最好，故历史上又称“紫邑宦镇毛尖”。
成品通身白毫显露，条索紧细匀整，色泽碧绿或银白色油润，香气清高芬芳，汤色清澄，浅绿，味鲜爽、洁醇、回甜，具有浓郁的熟板栗香型。
“金钱橘”：产于城关镇、瓦房镇、和平乡，尤以城关镇大力滩村所产为尤。
和平乡：“桂花庄茶”、“金钱橘”。
焕古乡：特产“焕古毛尖茶”。
岚皋县
生漆产量列全国前茅。
藤编制品以质地精良而驰名。
岚皋藤编：系以当地所产青丝葛藤为原料编制而成。
产品品种有：藤椅、藤箱、花篮、躺椅、果盘、屏风、茶几、单坐及多坐沙发、安全帽等120余种。
具有实用价值与观赏价值，对人体皮肤无任何化学损害。
旬阳县
所产陕南白山羊、赤岩牛为地方优良畜种。
水磨乡：为良种“赤岩牛”产地之一。
镇坪县
以黄连为主的中草药当归、党参、牛膝、玄参、独活、杜仲、天麻、黄柏、厚朴、麝香等达673种，素有“巴山药乡”之称。
有大量野生中华猕猴桃。
平利县
盛产生漆、尤以“牛王漆”驰名；有党参、黄连、当归、杜仲、天麻等中药材，以“八仙党”最佳。
牛王乡：为著名的“牛王漆”产地，被誉为国漆。
特产“三里垭茶”。
松牙乡：陕西名茶“八仙云雾”产地。
八仙乡：特产“八仙党参”。
大贵乡：特产“大贵麻”（又称贵字麻）。
石泉县
是本省吴萸最集中产区之一。
林特产品以棕片、香菇、黑木耳为主。
宁陕县
小川乡：特产“小川板栗”。
柴家关乡：特产天华山菊花心“秦党”驰名全国。
白河县
以月儿石即绿松石、古称碧珍闻名。
所产皮纸、烙花木筷为传统手工业品。
白河绿松石雕：系以绿松石为原料雕刻而成。
俗称绿宝石，有天然矿石，以该县月儿潭所产最佳。
产品有铁扇公主、四怪出海、观音菩萨，以及项链、戒面、鸡心等装饰品。
远在商周时代已见有关该石记载。
城关镇：以皮纸、烙花木筷驰名。
月儿乡：特产绿松石，为珍贵翠玉，又称“月儿石”。
汉阴县
产金银花、天麻、丹皮、杜仲等中药材。
一、羊肉泡
正名羊肉泡馍，是西北地区的特产。
而安康的羊肉泡又有别于西安市一带，特别讲究汤味
二、魔芋豆腐
新鲜魔芋豆腐或凉拌、或晒至半干与肉同烹，色香味兼备。
酸菜炒魔芋
三、香菇丸子
特产香菇，色泽暗红，肉厚质美，含高蛋白，低脂肪，将香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳
四、腊肉
又叫熏肉，每年入冬腊月，家家户户宰杀年猪，除留够过年吃的新鲜肉外，其余剩鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料，腌入缸中。
7至15天后，拿出来用棕叶绳索串挂起来，滴干水，然后挂灶头或火炉上面，经过烟熏火烤，久而久之，便成了腊肉。
蒜苔腊肉
五、安康米酒
安康米酒：安康人多喜饮酒。
一般家庭，常年备有甜酒、稠酒，客一进门，就斟上一大碗，使人既解渴，又解乏。
甜酒，亦称“醪糟”，米酒是安康一带著名的传统饮料，含有多种维生素。
酒精成分含量仅为十度左右，即使不善饮者也可饮用。
在安康城乡，逢年过节，婚嫁喜庆，家家酿制甜酒自饮或招待宾客已成习俗。
安康甜酒的制作工艺细巧精湛。
酿成饮用时，若在甜酒中调入鸡蛋、核桃仁、葡萄干、红枣、桂园、银耳、元宵等，其味更佳，营养更丰富，为一大补品。
六、五里稠酒
安康的五里稠酒也极有声名，它和西安的黄桂稠酒堪有一比。
五里稠酒的制作比甜酒还要精细。
成酒后色泽橙黄，甘甜爽口，回味无穷。
稠酒不但具有滋补营养、活血化淤、祛风御寒作用，而且还能防病、治病，喝一碗稠酒，一时间血顺气畅，腰腿舒展，极为舒服
七、菜 豆 腐
分粗细两种，做法是：把磨好的豆浆去渣，放在锅内烧开后，用石膏或酸水慢点，同时投进一些青菜使其结块，再放上油盐佐料就成了细菜豆腐。
豆浆不去渣，照上做法就是粗菜豆腐，俗称“连渣闹”。
八、蒸面
蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。
蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用
九、炕炕馍
又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。
圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。
馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印
十、干盐菜
味道独特，肉香而不腻，属上等佐饭之菜。
十一、安 康 甜 酒
甜酒营养丰富，四季皆宜，冬可暖身，夏可解渴。
十二、秦氏牌香菇
十三、老山农牌天麻
十四、嘹的太牌黄精茶
十五、紫溪牌秦巴硒菇
十六、凤凰山牌野生葛根粉
陕西省位於中国中部，黄河中游，兼跨汉水上游。面积19万多平方公里，人口3,140万，辖10个地、市，107个县、市、区。
《自然环境》
本省北部为黄土高原，南部为秦巴山地，中部是关中平原。秦岭横贯全省东西，它是长江、黄河流城的主要分水岭，又是中国暖温带和亚热带及地理上南北方的主要分界线。本省由於秦岭的阻挡，南北气候差异较大：陕南为北亚热带气候；关中及陕北大部为暖温带气候；长城沿线为温带气候。秦岭以南最冷月1月份平均气温在0℃以上，最热月7月份平均气温22~28℃，无霜期210~269天，年降水量750~1,200毫米；关中平原最冷月1月份平均气温-1~-3℃，最热月7月份平均气温24℃以上，无霜期180天，年降水量550~700毫米；陕北高原最冷月1月份平均气温-3~-10℃，最热月7月份平均气温22~24℃，无霜期150天左右，年降水量300~600毫米。
本省土壤类型较多，陜南多黄褐土、黄棕壤、棕壤；关中多褐色土、垆土；陕北多栗钙土、黄绵土、黑垆土。植被有常绿阔叶林、落叶阔叶林、森林草原。
《药材资源》
据调查统计，全省有药用植物2,271种，药用动物310种，矿物药40种，其他药材47种，共计2,668种。药材资源分布：
陜南秦巴山区：有高山密林，也有丘陵平原。气候温暖湿润，雨量充沛，土地肥沃。植物垂直分布明显，药用种类达1,500种以上，素称”巴山药乡”，是本省药材主要生产基地。家种药材主要有杜仲、天麻、附子、金银花、党参、黄连、厚朴、黄柏、山茱萸、桔梗、玄参、云木香、白芍、白芷、延胡索；野生药材主要有猪苓、连翘、柴胡、苍术、何首乌、细辛、海金沙、*羊藿、太白贝母等；动物药材有麝香、僵蚕等、水獭肝、蜈蚣、熊胆、全蝎等。
关中平原：渭河横贯中部，有”八百里秦川”之称。地势平坦，光照充足，土层深厚，土壤肥沃，灌溉方便。家种药材主要有黄芪、地黄、沙苑子、山药、菊花、瓜蒌、牡丹皮、水飞蓟；野生药材主要有甘遂、远志、柴胡、茵陈、茜草、牛蒡子、罗布麻、酸枣仁等；动物药材主要有全蝎、鹿茸等。
陕北黄土高原：家种药材主要有款冬花、枸杞子、黄芪、大黄；野生药材主要有甘草、蕤仁、远志、酸枣仁、柴胡、杏仁、桃仁、麻黄、龙骨、地骨皮、连翘、黄芩等；动物药材有全蝎、鹿茸等。
《利用现状》
栽培、养殖药材约70种。其中传统品种20种；新引种发展12种；野生变家种15种。年种植面积22万亩，年产量450万公斤。收购药材450种，年收购量2,000万公斤
《主产品种》
杜仲：主产岚皋、石泉、略阳、宁强、平利、镇巴、城固等县。本有年收购量占中国20﹪以上。居一、二位。
天麻：主产城固、宁强、勉县、南郑、西乡、洋县、汉阴等县。本省年收购量占中国40﹪左右，为第一大产区。
党参：分布於秦巴山区，统称“西党参”。产於凤县者称“凤党”，产品条粗肉厚、味甜渣细。产於平利、岚皋等地者称“八仙党” ，产品条匀较长，皮粗茬黄白，多供出口。
附子：主产城固、勉县。本省为中国第二大产区。
沙苑子：主产大荔、临潼、高陵等县。大荔县沙苑地区所产沙苑子。唐时为“同州贡品”，以粒大、均匀、饱满、色绿褐驰名中外。本省年收购量居中国第一位。
黄芪：本省为引种发展起来的新产区，主产旬邑、宝鸡、绥德、彬县、长武等地也有种植。
甘草：分布於陕北黄土高原，主产定边县。靖边、志丹、吴旗等县亦有产。本省为中国老产区之一。
连翘：主产洛南、商南、丹凤、黄龙、韩城等县。商品瓣大、壳厚、色棕黄、显光泽。本省为中国主产区之一。
远志：主产合阳、澄城、大荔、延长、绥德等县市。商品根皮中空呈筒状、皮细肉厚、质脆易断。本有年收购量居中国一、二位。
秦巴山地的中药资源及分布：
秦巴山地北起秦岭北麓及伏牛山山脊，南抵大巴山脉分水岭和神农架南坡，东临豫东平原及鄂西北山地，西过甘肃的漳县武都一文县一线。秦岭山脉为我国长江和黄河中游的分水岭，山势巍峨，西高东低，全长达500公里，南北宽120一180公里，海拔高度多在1000一2000米；主峰太白山，海拔高达3767米。大巴山婉蜒于四川和陕西边线，向东延伸至湖北西北部，主峰神农架的最高峰高3105．4米。本区属北亚热带湿润区，位于东南季风区，由于秦岭对南北气流的阻挡，冬季气温较高，夏季雨水充沛，形成了温暖湿润、雨热同季的气候特点，有利于中药资源的生长和发育。
秦岭处于暖温带落叶阔叶林向亚热带常绿阔叶林的过渡带，是中国两大植物亚区（即中国--日本植物亚区和中国一喜马拉雅植物亚区）交汇处，兼有中国南北植物区系成分。植物种类丰富，且含有许多种子植物的特有属及特有种。大巴山属北亚热带常绿、落叶混交林带，其中华中植物区系成分很多。`
秦巴山区中药资源种类繁多，素有“巴山药乡”之美誉。以陕西为例，秦巴山地的中药资源种类占全省总数的2/3以上，达1500种以上，仅秦岭山地太自山就有中草药近千种。著名药材有党参、当归、地黄、黄芪、贝母、茯苓、黄连、杜仲、天麻、白芍、菊花、牛膝，山茱萸、枸杞子、大黄、药用大黄、红毛五加及九节菖蒲等。民间草药种类丰富，多为本区的代表种和特有种，仅以“七”命名的就有144种，如桃儿七，红毛七，长春七等；稀有药用植物有太白贝母、太白米、凤凰草、枇杷芋、延龄草、祖师麻、黄瑞香、太白美花草、独叶草、手掌参、太白乌头、太白黄连和朱砂莲等。
秦巴山地的秦岭东段、武当山、荆山和神农架北坡植物区系结构相当复杂，既有华东区系成分，又有西南和西北区系成分。这里的药用植物种类特别丰富，代表性和特殊性的木本植物有枇杷、山豆根、七叶树、天师栗、密蒙花、油茶、金樱子、武当玉兰、女贞、银杏、杜仲、黄柏、厚朴、三尖杉、川桂、常山、红茴香等；藤本有鸡血藤、钩藤、凌霄花、青牛胆、华钩藤、木通、三叶木通、飞龙掌血、大血藤、南五味子、猫儿屎、猕猴桃、唐松草、绞股蓝、雪胆等；草本有鹿衔草、半枝莲、乌头、拳参、川牛膝、独角莲、华细辛、毛细辛、秦艽、北柴胡、百合、甘肃贝母、川贝母、珠芽蓼、窝儿七、甘青乌头、太白棱子芹、五脉绿绒蒿、扣子七和鬼灯檠等。本区的栽培药材约有100种，其中在国内占有重要地位的有当归、天麻、杜仲、独活、连翘、黄连、党参、红芪、大黄、厚朴、吴茱萸、云木香、川贝母、附子、山茱萸及栀子等。
药用动物种类也相当丰富，主要的有林麝、豹、黑熊、金丝猴、苏门羚、灵猫、大鲵，白鹳、穿山甲、鳖、龟，蝎、水獭、乌梢蛇、乌骨鸡、獾、土鳖虫，蜣螂、蝉等。药用矿物则有朱砂、水银、密陀僧、磁石、自然铜、石膏、雄黄、信石、炉甘石、花蕊石、礞石、石燕、龙骨、寒水石、滑石、赭石、禹粮石、金精石、钟乳石、银精石、阳起石和硫黄等。
陕西省野生药材资源主要分布于秦巴山区和陕北黄土高原，蕴藏量较大的有商洛地区（26％）、延安地区（16％）、榆林地区（15％）和宝鸡市（10％）。栽培药材以秦巴山区和渭河平原较多，年产量较大的有汉中地区（36％）、安康地区（17％）、渭南地区（13％）和宝鸡市（9％）。大宗药材有杜仲、天麻、党参、附子、沙苑子、黄芪、甘草、连翘、远志、猪苓、麝香及全蝎等。
