首先，我们要知道并不是所有的水果都适合冷藏保鲜。大致的原因就是：水果都是在各自不同的气候条件下生长成熟的，所以合适它们储存的温度也不尽相同。
其次，我们划分水果储存类别主要是看它的生长气候条件，有以下几种吧：
①热带水果，一般来讲此类水果都不适合冷藏，因为过低的温度容易导致它的组织成分破坏，从而加速变坏。如香蕉和芒果在10℃以下储存，就容易发黑变质。常见热带水果有香蕉，芒果，枇杷和杨桃等
②温带水果，如葡萄，苹果，梨等一般是可以冷藏放入冰箱的，但温度也不要低到冰点以下，不然容易影响肉质和口感
水果的保存也要分类处理，不能盲目地塞进冰箱。
第一类：不要放入冰箱，否则会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。
第二类：可以放入冰箱，但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三类：必须放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
第四类：常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
（1）检验还原糖的试剂是斐林试剂．
（2）从题干总可知，实验目的是“探究荔枝的冰温储藏（在荔枝的冰点温度-1.2℃下储藏）是否优越于普通冷藏（储藏温度通常是0-100C）”，所以，实验的自变量是温度．也可以从表中分析可知，第1组和第2组属于人为控制的变量是温度；湿度不是研究的对象，根据单一变量原则，实验组和对照组的湿度应该相同，实验结果的比较才有意义（或湿度条件适宜且相同，可排除湿度条件对荔枝品质的影响）．
（3）实验结论往往是对实验目的所提出的问题给予回答或定论，所以下结论时应该回归实验目的，即结论：冰温储藏的荔枝还原糖含量下降远小于普通冷藏的荔枝（或冰温储藏的荔枝还原糖含量远高于普通冷藏中的荔枝）．
（4）普通冷藏的温度较高，酶的活性较高，未成熟水果里贮存的多糖水解为可溶性还原糖的速度快．
（5）在酶的利用过程中，为了使酶能够被反复利用，节约成本，可采用固定化酶或固定化细胞技术．
故答案为：
（1）斐林（或班氏）
（2）温度（的不同）?87%?湿度相同，实验结果的比较才有意义（或湿度条件适宜且相同，可排除湿度条件对荔枝品质的影响）．
（3）结论：冰温储藏明显优于普通冷藏；依据：冰温储藏的荔枝还原糖含量下降远小于普通冷藏中的荔枝（或冰温储藏的荔枝还原糖含量远高于普通冷藏中的荔枝）
（4）普通冷藏的温度较高，酶的活性较高，未成熟水果里贮存的多糖水解为可溶性还原糖的速度快．
（5）固定化酶（或“固定化细胞”）
