馅 先炒花生米，制作花生碎，然后煎两块豆腐，成金**，切碎，胡萝卜碎用油煸一下，
茼蒿菜和香菇焯水，切碎，挤水分，几种材料组合（自己随意）加香油，鲜虾米（也可以油煸一下），
盐、五香粉、甜面酱、鸡精、葱花、酱油，可以放姜末。
和面：300克面粉、50度温水160克和成面团，饧30分钟，软而不粘手的面（老年人要吃用80度的水和面，也可以滚水烫五分之四，另五分之一凉水和，在把两种面团和成软面团，饧10分钟）。
面团搓条，下剂子。这个剂子要擀成全一样厚度的，扑面一定要特少（不要中间厚边上薄的），皮子要薄点，包馅（馅料都是熟的了）。
包好，饼铛不用刷油，直接烙，两边成熟了，立起来烙一会，皮子熟了，就好了。
韭菜合子怎么做好吃
材料
原料：小麦面粉1磅，粉丝1/4磅，韭菜1把（半磅），鸡蛋5个
调料：盐，香油
做法
1、1磅面+半磅多点的开水（500g面，300g开水）。
2、把开水慢慢浇在面里，用筷子或叉子搅匀，面成面疙瘩状。
3、等5分钟，面不烫蹄了，就把面揉成面团。让面醒10分钟。
4、面搓成条，切成季子，杆成圆型。
5、拌馅：鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散，烧热锅，加油，倒入鸡蛋液炒熟，?把蛋皮用铲子剁碎?。韭菜摘洗干净，抹干水份，切碎。粉丝用开水泡开，切碎。把韭菜碎、粉丝碎、碎蛋皮都放入碗中，加盐、麻油搅匀就是?韭菜合子的馅了。
6、把馅放在一个面皮上，上面再盖一个面皮，把边捏紧就OK了。好多人还爱用一张饼对摺成半圆。
7、烙饼：锅里放一点油，热锅后开烙，中火，两面烙黄就行了。
