入冬了，天气干燥，这时的莲藕口感好，营养丰富，同时也是润燥的食材，莲藕富含维生素C和粗纤维，对便秘、消化不良的人有益，而且莲藕还富含铁、钙等微量元素，防止动物硬化，改善血液循环，有益于身体健康。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说，对于脾胃虚弱的人来说，秋冬吃藕，好处多多，是补养脾胃的好食材。
我们家都爱吃爽口脆嫩的莲藕，今天带给大家一道下饭菜——三色藕丁，这道菜6元就能炒上一大盘，上手也快，很下饭。做法简单上手快，既不考验刀工，对火候的需求也不会太苛刻，很适合新手来做。吃起来口感丰富，有层次…… 软硬程度也可以自己调整，有人爱吃软一些的，炒之前可以焯一下水再炒，有人爱吃脆一些的，那就直接下锅炒到断生就可以出锅。
材料：莲藕 2节，豆干 3块，火腿 适量，蒜 1瓣，香葱 1棵，老抽 1汤匙，蚝油1汤匙，盐 半茶匙，糖 少许
做法：1、把豆干和火腿都切成1厘米大的小方块；
2、莲藕去皮后先切厚片，再切成和豆干差不多大小的藕块；
3、锅里放入适量油，放入蒜末炒香，然后倒入藕块翻炒2分钟左右；
4、倒入豆干和火腿拌匀；
5、放入老抽，蚝油，盐和糖翻炒均匀，然后淋入刚好没过所有材料的热水，放水可以使食材更入味，大火煮开后转中火焖至收汁；
6、最后出锅时撒上葱花炒匀即可；
出锅，配一碗白米饭，健康开胃又不会发胖的冬季菜。
小提示：莲藕丁切好后要是不及时炒的话先放入凉水中浸泡，以免藕接触空气后氧化变黑。
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食材
藕粉15克
奇异果1/4个
芒果1/4个
水300克
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备食材：藕粉15g、奇异果少许、芒果少许。 PS：芒果是比较容易引起过敏的一种水果，所以在做这道甜品羹的时候不一定要加芒果，随意替换成其他宝宝能吃的水果都可以，比如：苹果、橙子、香蕉、火龙果都可以。 经常有宝妈跟我推荐藕粉，喝起来味道棒棒哒~但苦于我们北方这里真的很难买到纯正的，因为超市在卖的很多藕粉为了更速溶、味道更好会向里面添加很多添加剂。 在挑选藕粉的时候，看一下配料表，最好挑选除了藕粉没有其他添加剂的，并且喝的时候也没有甜味哟。
2
藕粉中加少量的温水，要一直搅拌哟，直到藕粉全部溶解。 PS：冲过藕粉的亲都知道，纯正的藕粉因为没有添加速溶剂所以不好冲，在锅中加热的时候很容易结块。 所以，在这一步是关键，先要用少许温水把藕粉全部溶解化开。如果没有全部溶解就拿去煮的话，会很容易结块，变成一坨坨的。 我是一边搅拌、一边用勺子把没有溶解的藕粉颗粒给压碎，加速溶解。
3
奇异果去皮，切块。 PS：如果小宝宝吃的话，要切的更小一些，奇异果也可以换成别的水果，只要宝宝不过敏就行。
4
芒果去皮，切块。 PS：如果小宝宝吃的话，要切得更小一些，芒果也是容易过敏的水果，还没有添加过芒果的宝宝也需要把它替换成其他水果。
5
锅中倒入清水烧开。 PS：关于加水量，我总共用水300g（包括步骤2中溶解藕粉的水），不同牌子的藕粉吸收性可能不同，宝妈可以适量调节用水。 因为要煮给宝宝喝，所以我加了很多水，这样煮好的藕粉羹不会很厚重，十分清淡。
6
将火调小，把藕粉搅拌均匀后到入锅中。 PS：藕粉静置一段时间会沉淀，所以在倒入藕粉之前，要搅拌一下哈。同时一定要将火调小，火太急的话，藕粉也会容易结块。
7
在熬煮的时候，也要一直用筷子搅拌，避免藕粉结块。
8
继续小火慢慢熬煮，边熬边搅拌。
9
藕粉煮开后，基本就可以出锅了。因为藕粉的产地、品种不同，颜色也有少许差异，我这个藕粉煮完是紫红色的。
10
将熬好的藕粉羹倒入小碗中。
11
藕粉羹微微晾凉，再加入芒果块、奇异果块就可以给宝宝吃啦。
