现有国家标准0.2毫克/千克，但普遍低于0.4毫克/千克，其中又以0.2毫克/千克-0.3毫克/千克之间居多。
在水稻育种上有了一个突破性技术，可以把亲本(一般指动/植物杂交时所选用的雌/雄性个体，也就是母本和父本)中含镉或者吸镉的基因‘敲除’掉，亲本干净了，种子自然就干净了。
水稻镉污染
镉通过食物链进入人体，可引起慢性中毒。
在许多土壤污染较重的地区，如何避免污染元素在作物中富集，已经成为育种科学家必须考虑的问题。
我们都知道，自然界中存在着各种各样的重金属，土壤中丝毫也不能例外，然而，有些重金属却常常是多种生物体的“煞星”，它们不仅仅对土壤中生长的植物有害，也能够通过“土壤-作物-牲畜-人”等途径进入食物链，危害人类和其它动物的健康。
其中，水稻的问题尤为严重，而这个问题最早在日本曝出。
20世纪初期开始，人们发现日本富山县神通川流域的水稻普遍生长不良。1931年开始，这里又出现了一种叫“痛痛病”的怪病，开始时人们只是在劳动之后感到腰、背、膝等关节处疼痛，休息或洗澡后可以好转，可是如此几年之后疼痛遍及全身，很多人的正常活动受到限制，大喘气时都感到疼痛难忍。
接着一些人的骨骼软化，身体萎缩，骨骼出现严重畸形，更严重的，一些轻微的活动或咳嗽都可以造成骨折。最后，病人饭不能吃、水不能喝，卧床不起，呼吸困难，病态十分凄惨，最终在极度疼痛中死去。
1946-1960年，日本医学界从事综合临床、病理、流行病学、动物实验和分析化学的研究人员经过长期研究后发现，“痛痛病”是由于神通川上游的神冈矿山废水引起的镉(Cd)中毒，用这种含镉的水浇灌农田，生产出来的稻米成为“镉米”，导致镉大量积累于肾脏，对细胞造成损害，更严重的是抑制维生素D的活性，妨碍钙、磷在人体骨质中正常的沉着和储存，最终导致骨软化。
