1、黄豆
豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，美国肯德基大学医学院詹姆士安德鲁博士认为。研究指出，每天吃28克的豆类食物，可以降低10%总胆固醇、LDL(坏的胆固醇)和三酸甘油脂。
美国食品药物管理局(FDA)已经核准食品业者可以在黄豆食品上标示，“黄豆可以降低胆固醇、预防心血管疾病”的保健功效。想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆、味噌列入平日饮食中。有家族性心血管疾病的人如果每天中午吃自助餐时，不要忘了把一大块卤豆腐放入盘内。
2、燕麦片
燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫做“β-聚葡萄糖”，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。研究发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇16%。
3、鲑鱼
想吃肉的时候，建议你就吃鱼。从很多方面来看，鱼中的OMEGA-3脂肪酸都对心脏有好处。如Omega-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂，也可以预防中风。单从胆固醇的观点来看，Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇(HDL)，研究发现让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼，连续吃40天，HDL大大增加。
4、橄榄油
愈饱和的油(如猪油)，愈会增加胆固醇的含量，都不建议使用。而不饱和的油(如沙拉油、葵花油)，虽然能降低胆固醇，却也会同时降低好的胆固醇(HDL)。橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳选择，其他如芥花油也有相同效果。
5、苹果
苹果和其他含有丰富果胶的水果，都可以降低坏的胆固醇(LDL)。法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果一个月后，发现他们的LDL都降低了。
6、葡萄柚
葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低LDL，美国佛罗里达大学研究发现，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的LDL。含有可溶性纤维的食物，都可以增加胆固醇的的排泄，哪些食物最多?“QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，”专家形容，如木耳、菇类、海带、洋菜等。
7、茶
老祖宗的饮食智慧再度得到证实。近年来发现，绿茶、乌龙茶中的多酚，可以提高好的胆固醇。普洱茶萃取物的实验中，也发现可以降低血液中胆固醇量。
8、大蒜
平凡的大蒜最近一直被发现在健康上的价值。纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。在西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的胆固醇。
9、葡萄
葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以萄葡是高脂血症患者最好的食品之一。
10、玉米
米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。
11、牛奶
牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉 血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。
12、韭菜
韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。
13、香菇
能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
14、冬瓜
经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪，起到减肥作用。
人民网-14种食物助你轻松“吃掉”胆固醇
降低胆固醇的食物有哪些
这几种水果对降低胆固醇有好处：
1、柑橘，尤其是金橘，含有类似维生素P的橙皮甙物质，这种物质能增强血管弹性和韧性，患有高胆固醇血症的人，经常食用一些柑橘，可降低血清胆固醇。
2、葡萄，含有同一种白黎芦醇，是能够降低胆固醇的天然性物质。葡萄能够使体内的胆固醇降低，还能抑制体内血小板的聚集。
3、苹果，含有大量的多酚及黄酮类物质，这些营养素对预防心脑血管疾病尤为重要。研究证明，坚持每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低约16%。
4、山楂，果胶之王。果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。
5、柚子。在柚子中含有极为丰富的维生素C，钙、钾、磷、铁等微量元素，具有降低血液黏稠度，减少血栓形成的作用。
因为饮食的不健康，人们的体质不同，所以造成和导致了很多疾病的发生，而且很多人都出现了胆固醇增高的情况。胆固醇的增高，会给身体造成一定的影响，而且对身体健康没有一点好处。下文介绍有些可以降低胆固醇的食物，这些食物对于身体健康有好处。
1、玉米
含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。老年人和有血脂高的人群可以多吃玉米，这样粗纤维的食物可以降低胆固醇的含量，同时还有保健的作用，是很健康的一种食物。
2、杏仁
胆固醇水平正常或稍高的人，可以经常吃杏仁，因为杏仁中含有境地胆固醇作用的物质，对于环境胆固醇过高有一定的好处，每天吃一把杏仁可以保护心脑血管。
3、苹果
因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天可以坚持吃一两个苹果的话坚持吃一个月就可以有帮助降低胆固醇的作用，特别是对于心血管疾病有降低发病几率的作用，而且有助于缓解胆固醇高的发生。
4、胡萝卜
富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。胡萝卜可以帮助血液中的胆固醇排除的作用，可以有效的促进胆固醇水平降低的效果，所以经常吃胡萝卜对健康有好处，特别适合高血脂的人群。
降低胆固醇的水果有哪些?以上介绍了降低胆固醇的水果种类。这些水果是我们平时就能见到的，而且这些食材都是比较常见的，价格也不是很贵的，我们可以通过这些食材来有效的调节高胆固醇疾病，对健康有很大的。
