水稻一直是中餐里的一种主要食物资源，我们食用水稻的历史已经有数千年。和我们的饮食方式不同，水稻出现在老外餐桌上的时间并不长只有百年之久，在这之前很多老外都不知道水稻是何物。这是因为水稻在他们的环境中并不生长，他们也没有什么好的吃大米的方法。
我们可以看看大米最常出现的西餐食物，西班牙海鲜饭。正宗的西班牙海鲜饭对我们来说是夹生饭，我们不喜欢但很多老外却喜欢这种有口感的大米。
实际上饮食习惯上老外也并不喜欢吃大米，在营养上老外认为大米是一种空卡路里食物，大量食用会造成身体肥胖。这就是很多老外为什么关心的一个问题“为什么中国人吃大米而不胖？”的问题。在很多时候老外也会认为大米是一种“蔬菜”而不是我们讲究的主食。
在很多时候老外吃中国菜的时候，白米饭往往不是他们喜欢的食物，很多时候都会被剩下，因为他们不习惯吃米饭这种没有味道的食物。我们可以看看在国外出现的米饭食物，最知名的就是炒饭了，大米混合很多食物和酱汁烹饪。么在中国菜里米饭有什么意义呢？就像这位外国网民说道的那样米饭的却没有什么明显的味道，但在中餐里我们并不只吃米饭，米饭也不单一出现，像炒菜是米饭的标配，我们习惯炒菜搭配米饭一起食用。这里米饭就显得格外重要了，它搭配味道浓郁的炒菜等食物就更下饭，不会让人觉得油腻，而且还能让人吃得很饱，不至于很快就饿。
