延安镇有耕地面积3396.53公顷，水田1967.6公顷。有林地面积1428.93公顷。2003年，全镇辖1个社区居民委员会、5个村民委员会共69个自然坡，年末总户数6119户，总人口25178人。其中，农业5707户、24233人（农村劳动力13076人），非农业412户、945人。全年全镇完成国内生产总值13560万元。其中，第一产业12430万元，第二产业980万元，第三产业1590万元。财政收入723.20万元。其中，西瓜特产税107万元，农业税及农业税附加111.25万元，机糖税329万元。农民人均纯收入2640元。全年粮食种植面积1933.33公顷，总产量7554吨；甘蔗种植面积2400公顷，总产量17.8万吨；西瓜种植面积3466.67公顷，总产量6.6万吨；蔬菜种植面积1133.33公顷。其中，肉芥菜733.33公顷；南瓜种植面积360公顷，总产量0.68万吨。木薯种植面积546.67公顷，总产量2.46万吨；有水果面积866.67公顷，总产量0.63万吨。生猪出栏8600头；家禽出栏42万羽；肉类产量1264吨；水产品产量827吨。
