姜红是一种红色的发酵姜汁，常用于中式菜肴的调料中，有提鲜、去腥的作用。制作姜红的做法如下：
所需材料：
生姜500克，盐15克，白糖50克，料酒20毫升。
制作方法：
1.将姜洗净切成薄片；
2.把姜片放在大碗里，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟；
3.将腌制过的姜片均匀地放在干净的晾网上晾干30分钟左右，使其表面尽量干燥（注意不要晾太久，否则会变黑）；
4.在锅中加入适量的植物油，加热至7成热，放入晾干的姜片，煸炒至它们表面变脆后再炒1-2分钟。
5.关火后，将炒好的姜片加入白糖和料酒搅拌均匀，最后放在干净的容器中保存，可放入冰箱冷藏。
姜红可以加入各种菜肴中作调料，如炒饭、蒸鱼、煮粥等，可以使菜肴更加美味可口
