1、功效
薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
2、危害
野小蒜具有杀菌、解毒等功能，但也具有很强的刺激性，并带有少量的毒性，特别具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之，会使胃部疼痛加剧；患有肝热和肝炎的人食之，会使病情火上加油；患有气管炎、肺炎和支气管哮喘的人食之，会使痰量增多，咳嗽剧烈，哮喘不能平息。
患有眼病的人食之，会使眼睛昏沉，发痒，红肿。健康人偏食之也易伤脾，损肺，坏肝，毁眼。 喜爱食用大蒜的人，既要知道大蒜的优点，也要了解大蒜的缺点，才能根据自己身体的需要，来个扬长补短。
食用价值
主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每100g鲜品中含:水分68.0g、糖类26.0g、蛋白质3.4g、脂肪0.4g、纤维0.9g、灰分1.1g、钙100.0mg、磷53.0mg、铁0.6mg、胡萝卜素0.09mg、Vpp1.0mg、VB10.08mg、VB20.14mg、VC36.0mg、尼克酸1.0mg;还含有多种微量元素。1g干品含钾31.3mg、钙31.1mg、镁2.50mg、磷11.13mg、钠0.32mg、铁251μg、锰67μg、锌26μg、铜6μg。
鳞茎含蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖。同时, 每100g小根蒜鲜品中含17种氨基酸的总量约为701953mg,?游离氨基酸78813mg,?必需氨基酸分别占总氨基酸和游离氨基酸的285%和1830%。其中以谷氨酸和精氨酸含量最高。
以上内容参考百度百科-野小蒜
