木水菇，也被称为木耳菇、木耳菌，是一种食用菌类。它的学名是Auricularia auricula-judae，属于木耳科。木水菇的菌盖往往呈现出暗褐色至黑色，质地柔软而薄，形状多变，有时会呈现出耳朵状，因此得名。它的背面是光滑的，没有菌褶。
木水菇在亚洲常被用作食材，尤其在中国、日本、韩国和东南亚等地非常流行。它具有丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，同时也富含多种氨基酸和多糖类物质。木水菇的口感嚼劲十足，有一定的咀嚼感，味道鲜美，常被用于烹饪中的汤、炒菜、火锅等多种菜肴。
需要注意的是，尽管木水菇对大多数人来说是安全和可食用的，但对于某些过敏体质的人来说，可能会引发过敏反应。在食用时，请确保从可靠的渠道购买，并确保充分烹饪，以确保食用安全。
