常采用的水份测定方法如下：
1、热干燥法：① SFY快速水分仪干燥法 深圳冠亚的水分仪（此法用的广泛）；
② 真空干燥法（有的样品加热分解时用）；
③ 真空器干燥法（干燥剂法）；
2、蒸馏法
3、卡尔费休法
4、水分活度AW的测定
茉莉茶叶的理化检验方法：茶叶理化检验包括两个部分，即茶叶物理检验和茶叶化学检验。茶叶物理检验指采用物理方法来检测茶品质和维护茶叶质量的一种技术手段。如茶叶粉末碎茶检验、茶叶包装检验、茶叶夹杂物含量检验、茶叶衡量检验、茶叶比重、比容检验等。茶叶化学检验指采用化学方法检测茶叶内含成分以确定其产品是否符合质量要求和饮用需要的一种技术手段。
如水分检验、总灰分检验、水浸出物检验、茶多酚总量检验、咖啡碱检验、粗纤维检验、农药残留量检验等。在茶叶检验项目中根据有关规定通常分为法定检验和一般检验，法定检验项目是成品在出厂或贸易过程中必检的项目，一般检验项目由双方洽谈约定。
