越冬甘蓝栽培品种决定着它的产量，所以选择适合当地冬天气候种植的越冬品种。品种必须具备抗寒能力强及越冬低抗力强、生长期长等特点。播种时若床土干燥应先浇水使土壤湿润。随后耙平，每分地约播种子60克，播后盖土和镇压使种子和土壤紧密接触。在出苗前至幼苗期都应根据土壤的干燥程度喷水。
它适宜生长的温度是20-28℃，所以在每年的4月，9月种植甘蓝菜是最好的时间。适宜的生长环境能够让甘蓝菜健壮生长，提高甘蓝菜的产量。施肥应该根据甘蓝菜不同生长阶段来施肥，主要施氮肥，随着甘蓝菜长叶越来越多，施肥量加多些，而菜叶合拢、结球期，除了氮肥，要加强施些钾肥、磷肥以促进结球，选择前茬为非十字花科的豆类或瓜类地块为宜，每亩施腐熟有机肥3000公斤、氮磷钾三元复合肥30公斤，翻地做畦，畦宽1.2米，栽2行，株距40厘米，每亩保苗2500～3000株。
正常情况下，在定植后的15天左右，进行第1次追肥灌水，以后适当控水蹲苗。在球叶开始抱合的时候，就应该结束蹲苗，并进行第2次追肥灌水。在这以后，每隔一周浇一次水，甘蓝菜需要育苗，苗床选择通风好，地势高，灌溉便利的地块，翻耕土地后施入腐熟的有机肥，三元复合肥，多菌灵和辛硫磷颗粒等，即可以补充土地养分，又可以杀菌消毒。
第一次追肥后15天进行第二次追施尿素可促进莲座叶先长，包心初期再追尿素。在第二次追肥后15天天，追施尿素促进结球紧实。每次追肥后一定要浇水一次。我们种植下去之后，大概在10天左右的时间，幼苗就会冒出来一点的头了。这个时候就要来进行适量的浇水了。等幼苗在长高一点的时候，我们就要撒上肥料了。
1、甘蓝品种一般选在生育周期短的早熟品种，大连地区种植荷兰品种瑞士多为宜。
2、甘蓝在幼苗期对温度的要求不高，但是结球期对温度的要求十分严格。大连地区的夏播时间一般在七月初到七月中旬。
3、苗床肯定要选在地势较高，通风良好，排灌也方便的地块，而且此地块应没有种植过同科类的蔬菜。
