1、黑乌龙茶带有苦涩味的茶，因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。?
2、黑乌龙茶的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
3、黑乌龙茶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。酯型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
4、黑乌龙茶口感很涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦。苦尚可清火解毒，有所谓“良药苦口”之说。而涩则令人难以下咽，味何以堪?所以茶人们制作茶品时，往往为祛除涩味而竭尽努力。
扩展资料
一、嫩度、色泽
1、嫩度是决定品质的基本因素， “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。
2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
二、闻干茶香味
1、把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成
2、较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
三、干茶的外形
1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
四、开汤冲泡。
1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何。
2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。
3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色。
百度百科-乌龙茶
决定黑茶价格的主要因素：品种、年份。常见黑茶品种：千两茶、茯砖茶、花砖茶、天尖茶、黑砖茶。年份茶价格相对较高一点，但不建议顾客购买多久多久的茶，一般市面上出现的5年以上、10年以上的茶，大部分人是无法从外观辨别的。十五年的安化茯砖茶、三十年的安化千两茶等，每公斤价格从几十元到几千元甚至上万元。--引自网络
黑茶是我国六大茶系之一，生产年代相当久远，是我国最早发现最早被饮用的茶类之一，不仅仅具有商业价值，而且被赋予了人文含义，黑茶叶底厚实，风味纯正，茶汤清澈，茶香浓郁，香中带甜，黑茶的市场价格跨度差异比较大，品质优良的茶叶一斤可达上万元，品质一般的茶叶可能只有几百元左右。黑茶茶叶的生长环境、生长过程、加工工艺等等都决定了茶叶的品质，茶叶品质是价格的重要因素。
经过人工堆熟的黑茶茶叶保存时间可达上百年，保存时间越长的黑茶茶叶味道更加纯正，价格自然也更高20年以上的茶叶可高达几十万元一斤，在各大拍卖会当中也经常现身。这种茶叶不仅仅是一种饮品，已经成为了一种艺术品。
安化是黑茶的主要原产地，这里每年都会出产大量的黑茶，而且聚集了很多茶叶生产商，茶叶品牌也是影响茶叶价格的重要因素，老字牌的茶叶厂商价格会更高。
