茶文化是以茶为载体所形成的有关文化的总称，包括茶艺、茶谣等，是我国传统文化的重要组成部分。我国的茶文化有历史性、时代性、民族性、地区性、国际性的特点。
1、历史性。我国茶文化具有非常悠久的历史，在公元前周武王伐纣时期，茶叶就已经以贡品的方式出现。此后，茶叶又成为一种货物交换的商品。到魏晋南北朝时期，开始出现饮茶之风。到唐代，茶文化得到进一步发展，出现大量的茶馆、茶宴、茶会。 随着社会的发展，茶文化与中国传统的其他文化逐渐融合在一起。
2、时代性。 文化是一定时期精神文明与物质文明的集中反映，茶文化也不例外。随着经济社会的发展，茶文化也注入了新的内涵和活力，茶文化的内涵和表现形式不断延伸和扩大。此外，人们的饮茶方式与制茶工艺等也在不断提高。
3、民族性。一直以来，我国都是一个多民族的国家，由于不同民族的生活环境、饮食文化等都有所不同，也导致我国的茶文化具有明显的民族性特征。不同民族的饮茶方式、茶礼、茶艺等都不相同。
4、区域性。我国的国土幅员广阔，经济的发展程度的不同让我国的茶文化形成了区域性的特征。一方风水养育一方人，基于不同的自然环境和历史文化，我国不同地区的茶叶种类、制茶工艺、饮茶方式都有所区别。以上海为例，作为我国经济发达的地区，上海形成了独特的都市茶文化。
5、国际性。世界是一个整体，不同国家的人不可避免地需要进行经济、文化的交往。在这个过程中，也让我国的茶文化走出国门，在世界上产生重要影响。在我国茶文化的影响下，日本、韩国、英国等国家都形成了具有各自特点的茶文化。我国也会举办一些国际性的茶文化交流活动，让更多的外国人了解我国的传统文化。
答案：(1)绿茶。
绿茶的产量和销售量在我国均占首位。绿茶在初制时要采用高温杀菌，制止酶对茶多酞的氧化。绿茶按初制干燥方法不同，分为炒青、烘青和晒青三类。
①炒青。
初制干燥用铁锅炒制的茶，称炒青绿茶。汤色叶底碧绿，香气清高，滋味浓，收敛性强，耐冲泡。炒青的主要品种又可分为扁炒青、长炒青和圆炒青。
②烘青。
烘青茶干燥方式是采用烘笼或烘干机烘干，而非直接接触铁锈。烘青茶既是受消费者欢迎的成品茶，也是供制花茶的原料茶。
③晒青。
晒青是利用日光干燥的一类绿茶。其品质不及炒青和烘青，香气低，汤色和叶底**。
(2)红茶。
红茶是国际市场上的畅销品，我国所产红茶以外销为主。红茶根据制法与品质的差异分为功夫红茶、小种红茶、红碎茶三类。
①功夫红茶。
功夫红茶是我国特有的传统产品，以做工精细而得名。
②小种红茶。
小种红茶，产于福建省。烘干时用松木熏制木香味。
③红碎茶。
红碎茶在国际市场上很受欢迎。红碎茶在初制时经过充分揉捻和切碎、发酵、干燥，其特点是外形整齐一致，色泽乌黑、香气很高、滋味浓厚、汤色浓红，适于添加牛奶、柠檬、糖等饮用。
③乌龙茶。
乌龙茶即青茶，是种半发酵茶。其制作方法兼有红茶和绿茶的发酵。其成品特点既有绿茶的鲜爽也有红茶的甘醇，而且叶底均有绿叶镶红边的特点。
④花茶。
花茶需再加工，是由成品茶拌和鲜花制成。多以所用鲜花命名。如茉莉花茶、柚子花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。用于制花茶的茶坯通常是烘青绿茶。
⑤紧压茶。
紧压茶即各种块状茶。其形状以砖形最多。其他有碗形、饼型等，是一种销往边疆少数民族地区的再加工茶，故又称边销茶。突出的特点是便于运输，便于储藏。
