鲜叶下锅时控制锅体温度一般达到200℃以上，一次性杀透后半段要将锅温降下来，一般要降至170-180℃左右。
国内龙井茶炒制已普及采用机械炒茶，主流的龙井炒茶机集成了称重，下料，杀青，理条，压扁，磨光，出料等功能，并可实现全自动操作。龙井炒茶机的炒锅都采用电加热，具有清洁卫生，经济节能的优点。
茶叶蒸汽杀青和微波杀青哪个效果好
取决于多个因素，例如机器的型号、杀青方式（手动还是自动）、茶叶的湿度、温度以及茶叶的种类等等。在使用茶叶杀青机时，需要根据茶叶的情况进行调整和控制。如果茶叶过于潮湿，则加工速度会变慢；如果温度过高或过低，则可能会影响茶叶的品质和口感。对于不同种类的茶叶，也需要根据其特点和工艺调整加工速度和时间。
效果差不多，微波是新技术，制出的茶叶比较干净，蒸汽是老工艺，技术比较成熟，口感会更好一些，像我知道的32度极茶用的是德国的全自动电子微控技术做茶叶，但是杀青还是采用蒸汽杀青，因为蒸汽杀青技术已经相当完善了
