中药的鉴定包括真伪鉴定和优劣鉴定，常用中药鉴定的方法主要有基原（来源）鉴定法、性状鉴定法、显微鉴定法、理化鉴定法、生物鉴定法，简称为“五大鉴定法”。
中药资源的性状鉴定包括性状，大小，色泽，表面特征，质地，断面，气，味，水试，火试十项
中药饮片的性状鉴别，实际上就是传统的经验鉴别，是用人的感官，采用看、尝、嗅、听、手摸及水试和火试等方法，主要包括形状、规格、大小、表面或切面颜色、特征、质地、折断现象、气味，主要工具有放大镜，紫外光灯等。
扩展资料性状鉴定是用眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状。这些方法在我国医药学宝库中积累了丰富的传统鉴别经验，它具有简单、易行、迅速的特点。性状鉴定和来源鉴定一样，除仔细观察样品外，有时亦需核对标本和文献。
对一些地区性强或新增的品种，鉴定时常缺乏有关资料和标准样品，可寄送少许样品到生产该药材的省、自治区中药材部门或药品检验所了解情况或请协助鉴定。
必要时可到产地调查，采集实物标本，了解生产、加工、销售和使用等情况，以便进行鉴定研究。直观的性状鉴定是很重要的，也是中药鉴定工作者必备的基本功之一。
百度百科-药材性状鉴定
什么是药材的品质？
中药的用量，也是保证药物功效正常发挥的重要因素。准确地掌握中药的剂量，不仅对于保证中药的临床疗效非常重要，而且也为保证用药安 全所必要。
药物功效的发挥，既决定于其质量，同时与其用量也密切相关。因此，中药的用量，也是保证药物功效正常发挥的重要因素。准确地掌握 中药的剂量，不仅对于保证中药的临床疗效非常重要，而且也为保证用药安全所必要。
中药的计量单位，从古至今有过较多的衍变。古代有重量(铢、两、钱、斤等)、度量(尺、寸)及容量(斗、升、合等)等计量方法。此外， 还有可与上述计量方法换算的“刀圭”、“方寸匕”、“撮”、“枚”等较粗略的计量方法。后世多以重量为计量固体药物的方法。明清以来 ，普遍采用16进位制，即1斤=16两(1两=10钱)。现在我国的中药计量规定采用公制，即1kg=1000g。为了处方和配药进行换算时的方便，按 规定以如下近似值进行换算：
一两(16进位制) ≈30g
一钱≈3g
一分≈0.3g
一厘≈0.03g
中药的用药量，通称为剂量，一般是指成人在一日中每一味药的用量。但也可为一剂药物中每味药的份量。在方剂中则是指药与药之间的 比较分量，即相对剂量。准确地掌握用药剂量，也是确保用药安全、有效的重要因素之一。
中药的剂量不是一成不变的，主要依据药物因素、病人情况及季节环境来确定。
一、药物因素
(一)药材质地
一般来说，花叶类质轻的药，用量宜轻(一般用量为3～10g);金石、贝壳类质重的药物用量宜重(一般用量为10～30g);鲜品一般用量也较 大(一般用量为30～60g)。
(二) 药物性味
一般作用温和、药味较淡的药，用量可重;作用强烈，药味较浓的药，用量则宜轻。
(三)毒性强弱
无毒或毒性较小者用量变化幅度可稍大;有毒药物，尤其毒性较强者均应严格按照药典控制剂量。
(四)方药配伍
一般药物单味应用时，用量可较大;入复方应用时，用量宜小。在复方中做主药用量可大，做辅药时用量宜轻。
(五)剂型
在汤剂中，用量可大;在丸、散剂中，用量宜轻。
(六)用药目的
在临床用药时，有些药物，由于用药目的不同，同一药物的用量也应不同。如槟榔用作消积行气，可选常用剂量;用作杀虫，即须按要求 重用。再如泻下药牵牛子，同是用以泻下，用于通便导滞，用量宜轻;若用于峻下逐水，则用量宜重。
二、病人情况
(一)年龄
小儿身体发育尚未健全，老年人气血渐衰，对药物的耐受力均较弱。药物的用量应低于青壮年的用药量。小儿五岁以下通常用成人量的四 分之一，五、六岁以上的可按成人量减半用。
(二)性别
一般药物，男女用量区别不大，但妇女在月经期，妊娠期，用活血祛瘀通经药用量一般不宜过大。
(三)体质
体质强壮者用量可重;体质虚弱者用量轻，即使是用补益药，也宜从小剂量开始，以免虚不受补。
(四)病程
新病患者正气损伤较小，用量可稍重;久病体虚，用量宜轻。
(五)病势
病急病重者，用量宜重;病缓病轻者，用量宜轻。若病重药轻，有杯水车薪之嫌，病势难以控制;若病轻药重，则恐诛伐太过，以致损伤 正气。
另外，在患者方面还应考虑到所在职业、生活习惯等方面的差异。如体力劳动者的腠理一般较脑力劳动者的致密。使用发汗解表药时，对 体力劳动者用量可较脑力劳动者稍重一些。
三、季节环境
(一)季节气候
春夏季节，气候温和，肌肤疏松，发表、温热之品，用量宜轻，寒凉之品，用量可重;秋冬季节，气候寒凉，肌肤致密，发表、温热之品 ，用量可重，寒凉之品，用量宜轻。所谓“因时制宜”也。
(二)居住环境
居于高寒地区，肌肤多致密，温热发散之品，用量可大;地处低洼潮湿之，祛湿药物，用量宜重。所谓“因地制宜”也。
药材的品质是指所收获药材产品的质量，直接关系到药材产品的经济价值。评价药材产品品质，一般采用三种指标：一是化学指标，主要是指有效成分或活性成分的多少；二是物理指标，主要是指产品的外观性状，如色泽（整体外观与断面）、质地、大小、整齐度、形状等；三是安全性指标，主要是指有害物质如化学农药、有毒金属元素的含量等。
药材有效成分是中草药在特定环境条件下的代谢产物，其种类、比例及含量等都受到生长环境的影响，在进行中草药种植时，必须检查分析所种药材与常用药材或地道药材在成分种类上、各类成分含量比例上有无差异。这是衡量引种是否成功的一个重要标准。色泽是药材的外观性状之一，每种药材都有自己的色泽特征。不同质量的药材采用同种工艺加工，或相同质量的药材采用不同的工艺加工，加工后的色泽，不论是整体药材外观色泽，还是断面色泽，都有一定的区别。所以，色泽是鉴别药材真伪、区别药材质量好坏、加工工艺优劣的性状之一。在中草药的种植生产中，有时需使用农药，但使用的农药种类及使用时间要严格注意，不能造成农药残留，农药残留物超过规定者禁止作为药材使用。
