1、子姜，又名嫩姜，附有姜芽，柔嫩，水分多，纤维少。
2、新姜，又名鲜姜、黄姜，表皮光滑，肉质比较软，纤维不多，味道比孑姜浓。也是日常中常用的生姜。
3、老姜，又名姜种，姜母，外皮粗，纤维多，味道辛辣。
4、干姜，是用老姜晒干或者晾干制成的，性热，味辛辣，中药中用的一般是干姜。
5、泡姜，是将老姜用沙子烫到鼓胀，颜色成黑色或棕褐色，是一种中药材。
1、子姜，又名嫩姜，附有姜芽，柔嫩，水分多，纤维少。
2、新姜，又名鲜姜、黄姜，表皮光滑，肉质比较软，纤维不多，味道比孑姜浓。也是日常中常用的生姜。
3、老姜，又名姜种，姜母，外皮粗，纤维多，味道辛辣。
4、干姜，是用老姜晒干或者晾干制成的，性热，味辛辣，中药中用的一般是干姜。
5、泡姜，是将老姜用沙子烫到鼓胀，颜色成黑色或棕褐色，是一种中药材。
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