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问题描述:
论技术含量，淀粉量，产量怎么分呢？
解析:
土豆是二十种最常见的蔬菜之一，其种类繁多，种植面很广。根据土豆的用途，可将其分为四类：烘烤土豆（baking potatoes），水煮土豆（boiling potatoes），通用土豆（general purpose potatoes）和新土豆（"new" potatoes）。"]
1. 烘烤土豆：
这是一种专门为了烘烤质量而培植的土豆，最适合于烘烤、做土豆泥、炸土豆条!
烘烤土豆的淀粉含量较高，是直链淀粉；质地比较干、粉，烘烤后比较轻而蓬松，捣碎后比较轻、滑腻而有乳脂感，实际上也是唯一的一种值得做炸土豆条的土豆。= .
烘烤土豆的外观一般是长形、皮粗糙而似软木塞表面，一般以袋装出售。其中在北美市场见得最多也是最出名的烘烤土豆叫 Russet Burbank，其它的还有：Russet Arcadia，Nold Russet，Goldrush，Norkotah，Long White（或 White Rose 或 California Long White），和 Idaho 等。
2. 水煮土豆：
水煮土豆又称蜡质土豆，形状各异，皮薄而光滑，肉有蜡质感。
水煮土豆的水分和糖份较高，但淀粉含量较低，而且是支链淀粉。正是由于这种支链淀粉结构，使得这种土豆的胶黏性较好，在水煮时仍能成块，所以适合于做汤和炖烧菜，做沙锅菜、土豆色拉、烧烤等也很理想。当然也可以捣碎做土豆泥，但会比较粘稠而有硬块。
市场上见到的水煮土豆有：Round White，Round Red，Yellow Potato，Red Potato，Salad Potato，La Soda，Red La Rouge，Red Pontiac，Red Nordland，Red Bliss，Yellow Finnish，Ruby Crescent，和 Australian Crescent 等。N)J*}p
3. 通用土豆：
通用土豆介于前两者中间，这是在市场上见得最多的土豆了，长的圆的都有，一年四季都在。
通用土豆的水分比烘烤土豆高，水煮仍能成块。顾名思义，通用土豆可用来水煮、油炸、烘烤、做沙锅、做汤等多种用途。它们也可用于烘烤、做土豆泥、油炸，但是效果没有烘烤土豆来得好
常见的通用土豆包括：Yukon Gold，Peruvian Blue，Superior，Kennebec，和 Katahdin 等。
4. 新土豆
新土豆不是指刚挖的土豆而是指未完全成熟、个儿比较小、一般在土豆皮还没长成熟时就收获的土豆。由于还没成熟，新土豆在处理过程中往往部分掉脱了皮或薄皮是翘起来的。很多种类的土豆都有新土豆，尤以红色土豆为多。新土豆大多在一到九月份上市，最适合水煮
购买土豆时应选择干净、光滑、结实、无大面积创伤、无裂开、无脱皮、无腐烂的土豆。少量的脱皮对于“新土豆”则是正常的。土豆个儿的均匀性有时候也要考虑，在整土豆水煮或烘烤的场合就很重要。别买那些脱皮太多、颜色暗淡、起皱、疲软、皮显绿色、多结节、有霉味的土豆
另外，红土豆水分多淀粉少，适合水煮且易熟。新鲜土豆比存放久了的土豆易熟。做土豆泥时要用刚煮好还烫的土豆，温的牛奶/奶油，新化的热黄油，盐和胡椒粉
另： 中国北方人爱面食，因此面食种类花样繁多，光饼类就有葱油饼、肉饼、鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、麻酱饼等等。在英国，土豆的种类有二、三十种之多。小到直径两厘米的，大到直径二十厘米的，颜色有红色、紫色、白色、黄褐色之分。每种土豆都有自己的名字，像Jersey Royals、King Edwards、Anya。对我来说，中国土豆只有两种，一种是春天的新鲜小土豆，一种是一年四季都有的黄褐色老土豆。前者煮或者烤，鲜嫩微甜，很新鲜，后者做各种炒菜。
在英国，土豆就像咱们的面条和米饭，中午吃，晚上吃。可以配牛排、鸡肉、鱼肉、猪肉。应用范围广泛。土豆的烹调方法自然也多到可以出一本菜谱了。
英国人中午喜欢吃Jacket potato。这是最简单的土豆做法。选取大土豆，洗净擦干，放入烤箱烤1-2个小时。吃的时候，将土豆切开，根据自己的喜好，放入黄油、奶酪、玉米粒等。
另外一种流行吃法叫Dauphinois。这种吃法来自法国。制作过程相对复杂。土豆去皮切薄片，放入热牛奶中滚一分钟。烤盘里放上黄油、土豆片，加盐、胡椒粉、蒜末，码放3-4层，烤盘里倒入牛奶，入烤箱烤半个小时。听起来，这道菜的外貌像中国的千层饼。
中国人学炒菜通常从鸡蛋西红柿这个菜做起，简单易学、味美色靓。英国的烹饪新手却是从做土豆开始的。有趣的是，几个土豆可以吃三天。第一天，烤若干土豆，也就是Jacket potato，第二天用剩下的土豆做Mash potato，也就是土豆泥。土豆泥没吃完的放入冰箱。第三天做Croquet，用硬土豆泥搓成长柱形，类似微型擀面棍。裹上面包糠，炸成金**。这种做法也被忙于上班的主妇所推崇，省事儿还受欢迎，百吃不厌。
中国主妇呢？要是省事儿的话，就不要做米饭炒菜。下班顺路买点包子、速冻饺子、面条、肉龙就可以解决掉晚饭了。方便快捷的食物在哪个国家都受欢迎。
土豆在英文里还有一个用法：couch potato，就是我们常说的沙发土豆。整天窝在沙发里，边吃零食边看电视，懒得动的人就是沙发土豆。
老家农村有很多荒地，哪些农作物种植起来比较简单？
各个地方情况不同，喜欢吃的蔬菜种类也不尽相同，大多数都是根据季节所产的蔬菜来定，一般农村吃得最多，时间吃得最长的是白菜。
我们黔西北地区久吃不厌的蔬菜有鱼腥草、辣椒、芥菜，一年四季只有这三种蔬菜吃不厌，吃的最多的是白菜、莲花白、芥菜、白萝卜秧。因为黔西北地区地处高寒，一年四季农村就是以酸菜豆汤为主，用芥菜、白萝卜秧制作酸菜，制作一次可以吃半月，有的可以吃一年不会烂。鱼腥草在农村到处都可以挖到，是帮助消化，促进食欲的好蔬菜。
一般在农村吃得最多，时间吃得最长是要根据各家各户每年四季种植的蔬菜，种植什么就吃什么，农村不比城市可以在市场上购买新鲜蔬菜，轮换蔬菜品种。春夏就是小白菜、嫩豆角、豌豆、蚕豆、莲花白、马铃薯、黄瓜、茄子、嫩南瓜。秋冬季就是胡萝卜、白萝卜、菠菜、白菜、豌豆尖等。
农民们吃的菜大都是自己种的菜，哪些吃的时间长，哪些家里人都喜欢吃，那就多种些。
农民们喜欢吃应季蔬菜，从春天开始种植并吃菜园里的蔬菜，最早可以吃的菜是韭菜，相信很多农民家庭吃的时间最长的菜当属韭菜了，而且大家百吃不厌，因为韭菜可以花样做，能做出很多美味食品、菜品。
一开春，农民们赶紧收拾菜园子，把被春风唤醒的，刚冒芽的韭菜打理好，施上土肥并浇灌水，于是在温暖的春天里，韭菜欢快的生长起来，很快就长到可以收割的高矮，割完一茬，再接着施肥浇水，这样一茬一茬割着吃韭菜，我们可以从春天吃到霜降前。
除了韭菜，农民们还要种一些豆角，茄子，黄瓜，西红柿，辣椒等，这几样菜都是家常菜，是春天播种，夏天开始吃的蔬菜，其中黄瓜和豆角可以接连栽种，吃完一茬，再种一茬，在蔬菜盛长时节，农民们的餐桌上总是很丰盛，我们可以变着花样吃各种蔬菜。
除了以上那些菜之外，我们还要栽种几株丝瓜，冬瓜，南瓜，方瓜，丝瓜是嫩着吃，除了丝瓜，其余的瓜不怕老，长的越老越好，这些瓜等霜降以后摘下来，留着冬天白菜萝卜吃腻了时，换换样。
现在可以种萝卜了，等立秋以后我们还要种大白菜，萝卜和白菜是农民们冬天吃的菜，大白菜易于储存，而萝卜可以腌制咸菜又可以做菜吃，冬天我们吃腻了熬白菜或者萝卜丝，可以包白菜或者萝卜馅包子和饺子，再就是那些老南瓜，冬瓜什么的。
农民们一年四季，几乎每年都是这样吃菜，从春天的韭菜开始，结束在冬天的萝卜和白菜里，所有的菜都喜欢吃自己种的，觉得味道比较好一点。
只要是自己种的菜，我们百吃不厌，反季蔬菜我们偶尔也买一点，有时候是为了招待客人，有时候是为了过节让菜的花样更多些，我们吃的最多的是自己种的菜。
在农村，农户家一般都自己种菜吃的，不同的季节种相应的蔬菜吃，像乡居小菜自己回农村生活后，也在院子里耕地种菜吃了，要说农村吃得最多，时间吃得最长，久吃不厌的蔬菜有哪几种？乡居小菜认为有空心菜、韭菜、葱、长豆角、辣椒、南瓜藤，下面具体说说：
一、空心菜
说到空心菜很多人都喜欢吃，农家肥种出来的空心菜嫩嫩的，放点蒜爆炒出来，特别的香，而且空心菜摘了叶子，那嫩嫩的菜梗可以切小段拿来炒鸡蛋或者是炒猪肉也是特别的美味哦，如果喜欢吃酸的话，那菜梗也是可以拿来泡酸再拿来炒菜，特别的好送粥吃。
当然了，还有重要的一点就是空心菜特别好种，扦插种了之后，摘来吃再施肥，越长越茂盛的，种下去之后可以吃好几个月，像乡居小菜南方农村这边天气比较暖和，三月多开始种，可以吃到10月份呢，乡居小菜现在地里也种空心菜。
二、韭菜、葱
说到韭菜，可能有些人不喜欢那味道，确实单闻韭菜的味道不是那么好，但是跟其他的食材一起搭配做成 美食 ，那韭菜味可没有那么浓了，特别的好吃，而且可以搭配的食材特别多；像鸡蛋鸭蛋是有些腥味，跟韭菜炒特别的好吃，没觉得怎么腥了，猪肝、鸡杂、鸭杂也一样，跟猪肉不管是炒还是拌馅做饺子包子，还是那么美味。
此外，天气适宜的话，韭菜割了之后还会一直长出来的，像乡居小菜老家种的韭菜，就连冬天也长，没被冻坏，可以说是一年四季都可以吃韭菜；葱也一样，不难种，摘了长出来又可以吃，很耐吃，很多人都喜欢吃。
三、长豆角
说到长豆角，农村一般都种的，在院子里搭架子就可以种，四月份天暖了就可以种，等到长豆角了，每天都可以摘来吃，种得多的话吃不完的感觉，像乡居小菜的妈妈以前套种在花生地里，夏天长好多，妈妈还摘了拿去卖呢。
相对来说，长豆角不怎么吸油，清炒都很好吃，吃不腻，拿来炒猪肉或者鸡蛋都很美味；要是想换口感的话，可以拿来晒豆角干或者是泡酸豆角再拿来煮菜或者煲肉，那可是让人流口水的 美食 哦。
四、辣椒
说到农村人们吃得多，吃得久的蔬菜，当然少不了辣椒了，跟蒜、葱素炒好吃，跟肉类炒更美味，而且辣椒也不难种，每年的三四月份育苗种，等到开花结果了，会长很多的辣椒来，连续吃几个月，像乡居小菜今年也种了，那时候可以每天摘来炒肉吃，好爽呢，不过后面遭虫了，我没喷药，就没长那么多了，现在地里还剩有一棵，前几天我还摘了几颗辣椒呢，打算拿来泡酸辣椒。
当然了，天气没那么冷的话，辣椒也可以熬过冬的，像老家菜地里妈妈种的顶天椒，冬天没有枯萎，来年春天天气好了就长得很好了。
五、南瓜藤
有些人种南瓜藤是为了吃南瓜，其实吃南瓜藤也很划算哦，而且南瓜藤吃不腻的，不管是藤还是叶子，拿猪油煮很香哦；乡居小菜自己就种有南瓜藤，三月多的时候开始移种定植的，五一那时候就长得蛮茂盛了，可以摘藤吃，前几天都还摘来吃呢，吃得够久的了；当然了南瓜藤很多人喜欢吃，也好种，像红薯藤一样摘了还长，但南瓜藤上长毛刺，要剥皮才能煮来吃，有点麻烦。
如果只单纯的说吃得最多，时间最长的蔬菜，就只能是大白菜、土豆、萝卜等。但如果要问久吃不厌的蔬菜有哪几种，这个可就要分个人的口味了。因为萝卜咸菜各有所爱，有的人喜欢吃芹菜，有的人喜欢吃韭菜，也有的人喜欢吃大葱蘸面酱。先说一下吃的最多，时间最长的蔬菜都有什么吧。
可能很少有人不喜欢吃大白菜，当然首先是指北方人，我不太知道南方人冬天吃什么菜，所谓的北方，也是指我们山东人。再往北就是东北三省，好像吃的最多的应该是土豆。所以说，就算是吃的最多，时间最长的蔬菜，也有地域的区别。每年冬天，我们山东人吃的最多的就是萝卜白菜。
一般情况下，是要吃到第二年春天农历二月初二。因为到了二月初二的时候，天气开始变暖了，白菜心里面就会长出苔心，这个苔心会开了**的小花，然后白菜就没法吃了。也不是说不能吃，只是再做了白菜吃的时候，白菜的味道就变了，不再是冬天白菜的味道。除了白菜，冬天吃的菜，可能最多的就是萝卜了。萝卜饺子，萝卜包子，萝卜炖粉条，萝卜酱油菜等等等等，这些都是我们农村人，一个冬天必备的。除了这两样以外，还有胡萝卜和土豆，也是冬天经常吃的菜。
说到让人久吃不厌的菜，那倒真的是要好好想想，因为一般的蔬菜，吃不上几顿就不喜欢吃了。这让我想起了有一年去哈尔滨，在那里住了一个夏天，哈尔滨的豆角炖土豆，好像我吃了一个夏天。不知道是因为黑土地长出来的土豆和豆角味道特殊，还是别的其他原因，反正那一个夏天我吃的豆角炖土豆，终究没有吃腻。而且我很清晰的记得，刚去哈尔滨的时候，体重是84斤，等到秋天回来的时候，已经长到了90多斤。
黑土地上的蔬菜，让我一直回味。以至于后来回到山东以后，还想买东北的那种豆角，去超市买过好几次，看着模样像东北的豆角，可是买回家以后再做，始终不是原来的那个味儿。一直到现在，我特别怀念东北的豆角。
除了东北的那种豆角，我最喜欢吃的就是韭菜了，从小虽然胃不好，不能吃韭菜，但我就是喜欢，别的菜反而不想吃。人家都说六月韭臭死狗，可是就算是六月的老韭菜，我也喜欢吃。不知道有没有人跟我的爱好一样，喜欢吃老韭菜，喜欢吃东北的豆角。
久不吃肉馋得流清口水，久吃肉而不吃蔬菜，也会打脑壳。
肉与蔬菜都是当下人们生活所必不可少膳食，要是一天不吃肉就遭不住，特别是干体力活的人，油荤不足就没气力。然而，光吃肉也不行，若天天顿顿都是肉，肯定也吃不下。所以，肉和蔬菜要合计搭配地吃。我们平时常吃的蔬菜种类众多，长期吃某种蔬菜也会吃腻，那有没有能让人久吃不厌的蔬菜呢？
有一类果蔬既可以当成水果一样生吃，也可以和普通蔬菜一样烹饪过后再吃，即兼具水果和蔬菜的特性。常见的这类果蔬有茄科的番茄
如果现在是荒地，可根据当地农民种植来决定，如果你个人另搞花样，无人上门收购，那就麻烦大了，做事要跟排走，如果，另搞特色的话，要先调研一下，价格，消路，运输等惜况，另外投资，人力等都要考虑。随着农民经济的不断发展，在农村创业的很多农民朋友相对迷茫，并没有好的渠道和商机，在推广返乡创业同时，也明确在农村创业要符合农村发展的项目。
种什么好，当地种粮，你也种粮，人家种果，你也种果为好。
在农村发展种植什么比较可靠？这个问题必须从长远来考虑，因为近几年的农产品滞销，已经成为常态，下面推荐几个项目供参考。
一、山油茶树种植，我个人觉得这个比较可靠。山茶油目前无疑是国内最好最安全的油类，随着人们对健康认知度的不断提高，该油在未来的市场中应该会大放光彩。栽种该树，既可使用实生苗（7~8年挂果），也可使用嫁接苗（4~5年挂果），对环境土壤要求都不是很严。
二、中草药材种植，国家目前正在发展地道的中药材种植项目，可以选择一些适合当地环境生长，产量比较有保证的药材进行种植。如果能成规模成片，还能申请国家的专项补贴。
三、大棚种植，大棚种植主要就是要会分析市场，估计哪个货哪个时期会紧缺，我就种植哪个，别人都大量种植的，我不种植。大棚种植，只要管理到位，会开新思路。应该来说，不管现在还是未来，都依旧会是一个比我红火的种植项目。
总之，现在回农村发展做种植业，必须找对方向。并不是所有人，回农村创业都能成功的，就算做同一个项目，也有赚钱的，也有亏钱的，他关系到方方面面的问题。如果是怕吃苦、怕受累的人，趁早打消这个念头。
