茶叶蛋作为一种民间小吃，其最早的起源早已无从考证了。清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。
“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”袁枚在书中这样写道。一次煮一百颗茶叶蛋，需用盐一两，加上粗茶叶，煮上“两枝线香烧尽”那么长的时间。
关于火候的掌握，袁枚还在“火候须知”一篇中写“有愈煮愈嫩者：如腰子、鸡蛋之类是也”，似乎对茶叶蛋提倡“久煮”。对此，中国烹饪大师、某五星级饭店首任厨师长薛文龙觉得袁枚所述并不详实，于是详加考证。
薛文龙拜访寺庙老和尚，得知古时寺庙内没有钟表，所以以敬香为时，一天十二个时辰，每一个时辰敬香一炷。据此推算，袁枚所写“两枝线香”的时间便是四个小时。
扩展资料：
茶叶蛋主要功效：
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，还有酸性物质,在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
百度百科-茶叶蛋
人民网-茶叶蛋最早由汉族人发明 蛋上裂缝含哲学道理
话说在N年以前，在一个很遥远很遥远的地方，哪个地方叫N村，在那里住着一个老公公和一个老婆婆，老公公呢他是卖茶水的，老婆婆呢她是卖鸡蛋的，着件事情说起来也奇怪，他们两个是两口子，所以呢一到早上老公公就出门卖茶水，老奶奶呢就去卖鸡蛋，就着样一年有过了一年然后有过了一年，然后有有有（省略200个有字）有过了1年，老公公更老拉．老婆婆更老拉，有一次呢，老公公的孙子老到他们家，说爷爷爷爷爷爷偶要吃蛋蛋，爷爷说啥蛋蛋啊孙子说鸡蛋，老爷爷就说好，老爷爷说孙子你弄点水锅里，孙子说：＂OK米问题，老爷爷就去那鸡蛋了，可是孙子弄完水只后呢，不小心把房子旁边的茶叶弄到里面了，孙子就没管就说爷爷水弄好了，爷爷说那你去玩把，孙子飞快的闪了，老爷爷呢眼睛不好也米看到茶叶，就直接把鸡蛋放里面拉，煮啊煮啊煮啊煮啊，很快呢就熟了，孙子也回来拉，爷爷就那了个鸡蛋给孙子吃，孙子一吃说哇好吃吃啊，老爷爷呢也吃了口说不错，爷爷在仔细检查锅里发现了茶叶，从此拉爷爷就开店名字叫茶叶蛋店
