唐代陆羽，复州竟陵人（今湖北天门市人）。善于煮茶、品茶，耗一生之功著成《茶经》，流传千古，后世尊为“茶圣”。陆羽取水极为讲究，煮茶必佳泉。他将煮水分为三个阶段：一沸、二沸、三沸。认为一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是当锅边缘水像珠玉在泉池中跳动时取用。（链接：《茶经》全文）
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？
玉川子，乘此清风欲归去
“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”，这是夸张的写法，说的是喝了七碗茶之后，心情快乐如在蓬莱仙境了！ 书名:茶趣
图书编号:1255587
出版社:学林出版社 定价:20.0
ISBN:780668385
作者:王从仁
出版日期:2002-10-01
版次:1
开本:32开 一、茶史渊源
1.一石激起千重浪
2.野生大茶树之谜
3.“茶之为饮，发乎神农氏”？
4.一份古老的雇工“合同”
5.茶叶东移之道
6.茶是怎样走向世界的？
7.降魔师的秘方
8.借茶为茶和以茶代茶
9.从药用到饮用
10.去粗存粗，由俗入雅
11.饼茶与团茶
12.蒸青与青
13.千姿百态的散茶
14.花茶之源起
15.乌龙茶是怎么产生的？
16.红茶的流行
二、古今茶书
1.从弃儿到茶圣
2.最高最古老的茶书经典
3.蔡襄的《茶录》与人品纷争
4.皇帝撰写的茶书
5.超凡脱俗的《茶谱》
6.尊为行书法帖的《煎茶七类》
7.评鉴水质的专书
三、名茶趣谈
1.乾隆封茶与龙井
2.“吓煞人香”的茶叶
3.扬子江中水，蒙山顶上茶
4.六安“神茶”
5.“大红袍”的故事
6.“铁观音”的来历
7.佛门多佳茶
8.“老君眉”是君山银针吗？
9.为什么西双版纳人称孔明为“茶祖”？
10.“猴奴”采茶的故事
11.名山与名茶
四、古今茶风
五、鉴泉辨水
六、茶具品赏
七、名人茶缘
八、茶与礼俗
九、茶与修养
十、茶与艺文
十一、茶馆趣闻
