白菜喷醋是一种相对传统的提高白菜的手段，对白菜造成的影响相对较小，食用过程中的安全系数也会比较高。蔬菜喷醋是有着非常成熟的实践经验和基础的，各种蔬菜在不同生长阶段中是离不开驱虫药的，特别是各种绿叶蔬菜。如韭菜、小白菜、油菜、包菜等，有的几天就得喷一次。就我们的家常菜—大白菜也在喷药最多蔬菜之列。
据传说，醋是我国古代酿酒祖师杜康的儿子黑塔发明的。是因这位酿醋祖师跟父亲学会了造酒技术后，认为酿酒后的酒糟不用可惜，因此，研究酿成了醋。首先我们了解一下食用醋的成分，食用醋中最多的成分是氨基酸，其次还含有核苷酸、乳酸、糖类等多种成分。把食用醋经过用水稀释之后，喷施在大白菜的叶面上。
，因为现在的人对于健康意识加强，蔬菜安全关系着身体健康，对于原来喷洒农药的做法，农民慢慢意识到农药残留了，人们发现，农药不是唯一可以起到杀虫杀菌的，用食用醋来种植农作物，应该也就是这两年才刚刚兴起的，因为在以前农村地区真的还没有人用过这种方式，也不知道食用醋到底在农业种植过程当中能够起到什么样的作用。
给生长的作物补醋就有第一个作用，那就是促进生长，提高产量。因为直接给作物喷施醋液，能够让作物吸收更多的营养物质，促进叶绿素的合成，进而对作物进行更多的光合作用很有好处，醋给白菜喷施，在白菜坐莲期之前进行为佳，一星期喷施两次即可，稀释的比例在1:500-600，浓度不宜过大，这样算下来，是相当划算的，喷施一次也是用不了多少醋。
农村种植黄瓜喷醋有什么用处？
在种植的过程中，对菠菜喷施食醋有哪些作用呢？在蔬菜上喷醋有三个功能。首先，它为蔬菜提供营养。众所周知，在植物叶片上喷洒磷酸二氢钾可以被叶片吸收和利用。在蔬菜上喷醋也是如此。醋含有维生素、氨基酸、有机酸、无机盐和其他可被植物吸收和利用的营养成分。因此，在蔬菜生长期喷醋可以为蔬菜的生长提供营养，促进蔬菜品质的提高。
第二，更换一些杀虫剂，生产绿色蔬菜。醋最大的特点是酸，它是许多害虫的祸根，尤其是蔬菜上的蚜虫和细菌。在蔬菜上喷洒稀释醋可以有效防止蔬菜受到蚜虫和细菌的侵袭，生产的蔬菜减少了农药的使用，成为市场上追捧的“绿色”食品。
第三，它可以改善碱性土壤。从理论上讲，醋是一种酸性物质，可以中和碱性土壤，降低土壤的碱度。然而，在实践中，由于酸度有限和醋用量低，它对土壤碱度的影响非常有限。然而，如果多年来大量使用醋，它也可以发挥一定的作用。
在蔬菜上喷醋的必要性。
在没有叶面肥或其他生长调节剂产品的情况下，在蔬菜上喷醋确实可以有一定的效果，但目前，很少有菜农在蔬菜生产过程中喷醋，一方面是因为醋的成本，另一方面是因为醋可以发挥作用。在实际生产中，醋的作用非常有限，甚至更糟。
如果你不能喷洒蔬菜和疾病，很可能会导致疾病进一步恶化。例如，西瓜和水果遭受霜霉病。如果你喷醋来控制，它会在植物表面形成一层保护膜，进一步增加内部细菌的繁殖。因此，可以使用醋，但不建议经常使用。如果是个人使用，你也可以喷醋来做一个简单的尝试。
黄瓜是老百姓日常生活中最常食用的蔬菜之一，营养价值高，口感丰富，而且做法多种多样。也是在农村种植最为广泛的蔬菜之一，在我们这里几乎所有的人家都会在院子里种几棵黄瓜。正是因为黄瓜在农村种植的范围很广，人们在种植黄瓜是为了让黄瓜结瓜更多，用的小窍门也很多，比如对黄瓜喷醋，那么黄瓜喷醋在什么时间喷最好呢？
用醋加白糖喷黄瓜，可以使黄瓜高产，而且黄瓜的品质还得到了明显的提升。因为食醋含有醋酸，具有一定的杀菌作用，因此把醋喷到黄瓜上，可以增加黄瓜叶面的酸性，起到抑制病菌生长的作用，还能防治不适宜酸性条件的病虫害，而且醋中含有多种营养物质，不仅可以提高产量黄瓜产量，还可以改善黄瓜的品质。
我们平常吃的食用醋，其实是一种营养成分十分丰富的物质，它包括氨基酸、醋酸、琥铂酸、有机酸、蛋白质、维生素B1、碳水化合物、甘油、无机盐、糖类物质等，喷到黄瓜等蔬菜上后，大部分能够直接快速的被蔬菜吸收转化，不仅能增强制造有机养分的光合作用能力，而且能加快蔬菜植株体内的新陈代谢，从而让蔬菜长势更快、更旺盛、更健壮。
茄瓜类蔬菜，从定苗到花蕾期，可以7天喷洒一次食用醋，醋中可以加入少量白糖（容易吸引虫害吸食），连续喷洒3-4次即可。一般来说，这样无害处理的蔬菜，可以增产30％以上。
蔬菜喷洒食醋时间宜早不宜晚，一般以苗期至花蕾期喷洒最佳。喷洒时要少量多次，连续喷洒3-4次，每次间隔7天左右。喷洒的具体时间，最好是晴天下午3点以后进行，这样有利于被充分吸收利用。
