关于这个问题，大曲、头曲、特曲是中国传统白酒的三种基础酒曲，它们的区别在于制作过程中所使用的曲菌种和酵母种的不同。
大曲是由米曲、糯米等经过发酵和蒸馏而成的，主要使用的菌种是曲菌。大曲的酒精度数一般在45度左右，口感较为浓烈，适合与重口味的菜肴搭配食用。
头曲是以糯米、大麦、豌豆等为原料，经过发酵和蒸馏而成的，主要使用的菌种是麦曲。头曲的酒精度数较高，一般在50度以上，口感较为清香，适合与海鲜等清淡口味的菜肴搭配食用。
特曲是以优质大米、高粱等为原料，经过发酵和蒸馏而成的，主要使用的菌种是高曲。特曲的酒精度数一般在55度以上，口感较为柔和，适合与各种口味的菜肴搭配食用。
综上所述，大曲、头曲、特曲的区别主要在于所使用的菌种和酒精度数，不同的酒曲会给白酒带来不同的风味和口感。
