野泽菜中国叫日本芥菜、碧玉山甜菜、野沢菜，日本长野县特产蔬菜，属十字花科、芸苔属、芜菁亚种，距今已有250余年的历史。在日本，一般夏季播种，11月采收，以当地温泉水清洗后当天腌渍，经过一个冬天后，具有独特的清爽口感，是常见的餐桌美食。
野泽菜叶茎娇嫩、汁水充足，含90%水分，入口微甜。为防止弄伤叶茎影响口感，只能人工采摘，清洗时需要佩戴手套。为防止腐烂，采摘后新鲜野泽菜需要立即冷藏储存或腌渍。国内也有少量野泽菜种植基地，如山东潍坊、菏泽，江苏南通，四川凉山等地，其中，山东潍坊大双沟头村种植历史悠久，种植面积达1000余亩，以出口日本为主。
目前，中国萝卜的年种植面积2004年为117.09km2（《中国农业统计资料2004》，2005），居各种蔬菜种植面积的前列。在中国北方广大地区秋季蔬菜中，其种植面积仅次于大白菜，是秋、冬季市场供应的主要蔬菜之一；而且，春季和夏季也多有种植。在中国南方，一年中可多茬栽培，其中冬春萝卜用来渡春淡季，夏萝卜用来堵伏缺。据（《中国农业统计资料2004》，2005）统计，全国萝卜栽培面积最大的省、自治区主要在河南、湖北、四川、湖南、山东、广西、江苏等地，2004年上述7省份的萝卜栽培面积，约占全国萝卜栽培面积总面积的53.86%，萝卜产量占总产量的56.68%以上。其中，山东省萝卜2004年产量约达374.1万t，约占全国总产量的近10.0%，平均每公顷产量约49.95t；全国萝卜平均每公顷产量为32.73t左右。
中国萝卜的种质资源极为丰富，各地的地方品种收录在《中国蔬菜品种资源目录》（第一册，1992；第二册，1998）的总数约有近2000个，编入《中国蔬菜品种志》（上册，2001）的萝卜品种为289个，是中国蔬菜种质资源中最丰富的蔬菜之一。
