香蕉果炸
原料
面粉200克、干淀粉20克。 鸡蛋50克、蜜冬瓜丁25克。葡萄于25克。香蕉精0.5克。白糖75克、芝麻油入5克、花生油750克（实耗油150克）。
做法
鸡蛋加入白糖、面粉、干淀粉调和均匀，再加清水调成稀面糊。锅置火上，舀入清水，将稀面糊徐徐倒入，边倒边用铁勺搅动，打熟成厚糊状，见锅内四面发出气泡时离火，加香蕉精搅和，放入葡萄于。蜜冬瓜丁搅搓匀，然后倒入用芝麻油抹过的盘中，冷却后撒上干淀粉，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块，再用干淀粉拌和。锅上旺火烧热，放入花生油。烧至七成（约175℃）时，放入果炸块，炸至浮于油面、色呈淡黄时，捞出装盘，撒上白糖即成。
鲜果银耳
原料
银耳10克、鲜果150克。 白糖150克，糖桂花1.5克、湿淀粉25克。
做法
银耳用水浸发，加水300克，上笼蒸至柔糯为止。鲜果切成指甲大小的片待用。锅沟放水40克，加白糖，用小火略煮，使糖溶解。撇去浮沫，放入银耳与鲜果，煮沸，用湿淀粉调稀勾薄芡、盛入荷叶碗内，撒上糖桂花即成。
蜜汁肥桃
原料
肥桃200克。 蜂蜜20克。白糖20克、桂花酱20克、花生油50克。
做法
肥桃去皮切成滚刀块，沾匀干面粉，放入六成热（约150℃）油锅中炸透，呈金**捞出。炒锅加油、白糖，中火炒至呈红色时，加清水、白糖、蜂蜜炆2分钟，然后将桃倒入再放入桂花酱炆至汁浓时、盛入盘内即成。
木瓜果船
材料：
调味汁用料：菠萝汁2汤匙，番茄沙司1汤匙，辣椒籽汁1/4茶匙，小洋葱1个（切碎）果船用料：木瓜1个（约350g),西洋菜50g，熟花生碎3汤匙（45克）
制作：
1、将调味汁用料混合均匀备用。
2、木瓜对半切开，挖去木瓜籽，取其中半个削去皮，将果肉切成5mm厚的小片。
3、将西洋菜垫入另半个切开的木瓜中，再整齐的将切好的木瓜片摆放上去。
4、最后撒上熟花生碎，淋上调味汁即可。
火龙银耳雪梨
主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。
辅料：冰糖、煮熟的青豆、枸杞。
1、银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。
2、将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。
3、将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。
冷菜-沙拉香蕉
原料
香蕉、苹果、梨、哈密瓜、菠萝,调料：沙拉酱、白糖、柠檬汁
做法
1、全部水果去皮，切成丁，待用。 2、沙拉酱用适量白糖、柠檬汁调匀，拌入水果丁中，即可。
水果塔
主料：消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、 蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克
辅料： 细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克
制作：
1)、 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用；
2)、 将材料6拌匀备用，牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀；
3)、 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅；
4)、 将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。
