出米率= 实际出米量 除以 总稻谷量 X 100% (出米率＝加工后大米的重量 / 加工前稻谷的重量 ) 测试水稻水分要用精密的水份器, 经验主要看硬度和腹白, 一般水分低的米比水分高的米硬，含水分高的腹白较大。
影响出米率的因素很多，有品种因素、加工机械因素、稻谷本身生理（品质）因素等。因此要达到标准稻子一定有产量, 有产量的稻子出米率不一定高。
出米率= 实际出米量 除以 总稻谷量 X 100% (出米率＝加工后大米的重量 / 加工前稻谷的重量 ) 测试水稻水分要用精密的水份器, 经验主要看硬度和腹白, 一般水分低的米比水分高的米硬，含水分高的腹白较大。
影响出米率的因素很多，有品种因素、加工机械因素、稻谷本身生理（品质）因素等。因此要达到标准稻子一定有产量, 有产量的稻子出米率不一定高。
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