自制水果酵素的危害

自制水果酵素的危害

　自制水果酵素的危害，现在很多人都喜欢自己制作点东西，其中就有自制水果酵素。其实很多东西如果不通过专业的方法制作的话是不达标准的，就是不合格的产品。下面来了解一下自制水果酵素的危害。

　 1、菌数超标

　高品质酵素在酿制过程中，对于环境的温湿度有着严格的研究，若空气中湿度较大，则发酵过程中蔬果也会吸收空气中的湿气而变质、腐败，从而产生黄曲霉毒素、青霉毒素等，有研究证实：黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍，一般烹调温度无法将其杀死，食用易诱发癌症，所以这些都是自制水果酵素的危害，大家一定要弄清楚。

　 2、有农药残留

　在自制水果酵素的危害中，我们制作酵素专业匠人会选取天然有机蔬果，但家庭自制水果酵素所选用的蔬果大多为确保产量会喷洒农药，有些农药化肥属于脂溶性，简单地清水冲洗根本无法彻底去除蔬果表皮的农残，而像草莓、桑椹这类水果农残更是比其他水果高出几倍。

　 3、工艺太简陋

　或许很多人觉得酵素的发酵就是将水果放入密闭的容器中，其实并非如此。优质的酵素发酵时对于工艺十分考究，这也就是为什么在家庭发酵的“酵素”最后不是一堆溃烂的水果，就是一罐酸涩的果醋，就是由于工艺的不同，所以家庭自制水果酵素的.弊端真的不容小觑。

　以上总结了自制水果酵素的危害，说了那么多危害，我们还是要提醒大家，在制作水果酵素的时候，一定要选择有机果蔬，而且制作的设备必须达标，否则不要轻易尝试做水果酵素。

　 喝水果酵素的五大禁忌

　 1、忌高温

　水果酵素之所以会有那么大的功效，是因为它是一种酶，如果温度过高，则会让酶失去活性，因而，我们在喝水果酵素的时候，切记不要用高温度的水来稀释它。

　 2、忌阳光直射

　水果酵素不能够直接接触阳光，因为阳光会让酶的活性散去，因而，我们一般要把水果酵素放在阳光照射不到的地方。

　 3、注意喝酵素的时间

　如果有胃病，建议在饭前喝水果酵素，这样可以让酵素直接作用于胃部。如果是工作压力过大、经常失眠的人，建议在睡觉前的两个小时之内喝，有利于睡眠。

　 4、忌喝颜色过黑的酵素

　市面上有很多厂家都在推广酵素，水果酵素对我们的身体非常有好处，但是，有的厂家的酵素其实是劣质产品，我们可以从其颜色来分辨，颜色黑沉的，一般都是经过勾兑之后生产的，不建议吃。

　 5、忌盲目补充

　水果酵素非常有益于身体健康，但是，我们最好不要盲目跟风，一定要在充分了解自身状况和水果酵素的功能之后，在医生的指导下服用。

苹果含有鞣酸以及有机酸 ，有收敛止泻作用；

苹果中的 粗纤维又 能使大便松软，排泄便利，所以苹果具有止泻、通便双重作用。

苹果还能健脾胃、补中焦之气，促进食物的消化、吸收，对肠道的排泄及养分的吸收起了重要作用。

哪些人不适合吃苹果？

1. 溃疡性结肠炎的病人

溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，特别是急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

2. 白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人

白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗效果

吃水果最佳时间：

人们通常认为饭后吃水果最佳，台湾一教授却提出新见解，强调饭前一小时吃水果最为有益。其理由是：水果属生食，吃生食后再进熟食，体内就不会产生白细胞增高等反应，有利于保护人体免疫系统，从而增强防病抗癌能力。饭后吃水果则无此种保护作用。此外，饱食之后吃水果，所含果糖不能及时进入肠道，以致在胃中发酵，产生有机酸，引起腹胀腹泻，故餐后需待一小时后再吃水果。

其实饭前吃水果比饭后吃水果更好，医学家指出，食物由胃进入小肠需要1到2小时，饭后吃水果，食物会被阻滞在胃中，长期可导致消化功能紊乱。相反饭前吃水果，维他命C可在肠中帮助消化肉类的铁质，又可使胃口略减，相对地正餐也可吃少一些。

传统习惯认为，饭后吃水果是良好的饮食习惯。但是近来研究发现，这一观点并不科学，饭后吃水果会给消化功能带来不良影响。

饭后吃的水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，并且会影响食物的消化与吸收，给消化功能带来不良影响。另外正餐前吃水果也不适宜，这会影响人的正常食量，人体肠胃也不能完全吸收水果中的营养物质。最合理的吃水果时间应该在两餐之间，一般上午在9―10时，下午在3―4时。如果进餐时间不规律，尽量将吃水果时间掌握在饭前1小时与饭后2小时的时间段中。

除此以外，有的水果不宜在空腹时吃或与油性食物同时吃。如柿子含有鞣质，这种物质碰到酸就凝固起来，形成“柿石”，容易导致“胃结石”发生。在一般情况下，水果应生吃，而且越新鲜营养越丰富。但如果是危重病人，也可煮熟来吃。