丹参的采收:
丹参于栽种第2年的11月地上部枯萎至第3年2月萌芽前收获。选晴天较干燥时采挖，先割去植株地上部分，采挖时刨松根际土壤，挖出全株，剪去残茎、芦头，抖去泥土。一般亩产250-300kg，高产可达400kg。
丹参的加工:
采挖后在阳光下晒至7～8成干时，除去根上附着的泥土，集中堆捂“发汗”，每堆约500-1000kg，堆捂4-5天后，再晾堆1-2天。晾堆时，从堆的中间扒个洞，晾堆后将边缘四周的根条往堆的空洞中堆放，使堆内“发汗”均匀，然后加盖草席继续堆闷，至根条内芯由白色转紫黑色时，摊晒至全干。装入竹篓内，轻轻摆动，使其相互撞擦，除去根条上附着的泥土及未去掉的须根即成。
