许多人认为多喝茶有益健康，有助于防癌，不过喝茶时如果水温过高，反而适得其反。伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃～60℃，对健康较为有利。
除了茶水温度过高可能增加患癌风险，台湾营养师张斯兰提醒，喝茶时若茶叶残留农药，也可能不利于健康。如果担心农药残留问题，可在第一泡时将水倒掉，泡茶时将盖子打开，不要闷住水蒸气，这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时，也要尽量选有机茶叶，较为安全。
国内外一些研究证明，无论哪种茶叶，对实验动物的化学致癌或转移性肿瘤，都有不同程度的防治效果。无论内源性或外源性的自由基都有致癌作用，但天然抗氧化剂则可清除自由基，因此这种天然抗氧化剂所具有的防癌、抗癌作用就受到了人们的重视。绿茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化剂，在餐前或餐后饮用，多种抗氧化剂在清除自由基时会协同作用，更能显示出绿茶的防癌与抗癌的效果。
经对比多种绿茶的功效后，认定普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈，癌症患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩量减少，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失;残留者也变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张;RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，癌细胞在普洱茶的药理作用下，由变性趋向死亡。
不要喝过于热的茶，很多人喜欢喝刚刚用开水冲泡的茶，觉得这样的茶水味道是最好的。也有人已经习惯了喝热茶，似乎口腔已经习惯了这个温度。但是你知道吗?口腔可以耐受的最高温度是将近70度，而试管可以耐受的问题却只有40度左右，也就是说，我们喝的时候觉得温度尚可的茶，对于食道粘膜有可能是一种伤害。食道粘膜在不断的破坏-修复-破坏-修复的过程中，极有可能发生异常增生，导致癌前病变，最终结果就是会发展成为食道癌。所以，喝茶不要贪热。患消化系统溃疡的人少喝茶，茶中含有多酚类物质，可以防癌保健，但是对于患有消化系统溃疡的人群是不推荐的。茶中含有咖啡因，能够促进胃酸分泌，而溃疡病人的消化道环境是非常怕酸的，会导致病情加重。所以如果已经明确有胃溃疡或者十二指肠溃疡的人群要少喝茶或者不喝茶。如果没有明确诊断，但是有明显规律的饭前或者饭后腹痛的人群，也要避免经常喝茶，并建议通过常规体检排除消化系统溃疡。
缺铁性贫血的人群不宜喝茶，缺铁性贫血的原因是因为身体缺乏造血原料蛋白质和铁，而茶叶中含有鞣酸和茶碱，可以影响人体对于蛋白质和铁的吸收，从而加剧缺铁性贫血的程度。如果是缺铁性贫血在服药期间，也不宜饮茶，原理就是茶中的茶碱和鞣酸可以抑制铁制剂的吸收，而影响治疗效果。
服药期间不宜饮茶，老话都说：茶可以解药，这句话是有一些道理的。尤其是服用了补充矿物质元素的膳食补充剂之后，更要在2小时之内避免喝茶，原因就是茶叶中的鞣酸会与金属离子结合，促使其排出体外而影响补充效果。
注意泡茶的温度，并不是所有的茶都不能有沸水冲泡。绿茶特别是各种茶的嫩芽，适合用80度左右的水，这样泡出的茶汤鲜嫩明亮，还能避免破坏其中的营养物质。但是对于乌龙、普洱或者茶叶较粗老的时候，则必须用100度的沸水，而且为了保持水温，还有必要提前用沸水冲泡茶杯。所以水温要依茶而定。
喝茶真的能抗癌吗，什么是茶多酚对于抗癌有何功效？
是的，特别是安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显着，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样被科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
饮茶是中华民族优秀的传统饮食文化。而且茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，喝茶可以防老养生保健。
每天喝两三杯茶具有防老的作用。茶叶中有许多的维生素和氨基酸，可以清油解腻。适量饮茶对人体有很多的有益的功效。我国自古就有喝茶的习俗，茶叶中具有很多的好处，而有600多种化学元素。绿茶是中国的主要茶类之一，绿茶是没有发酵的茶。经过烘干而成的饮品色泽和冲泡后的茶汤都成绿色。
而且绿茶当中含有丰富的抗癌物质。是我国医学研究抗癌物质中具有重大作用的防癌效果的茶叶。我们都知道茶多酚对于抗癌有很大的功效，而绿茶茶多酚更是如此。无论哪种茶叶，都对抗癌有一定的效果，而绿茶的抗癌效果是普通茶的五倍之多。绿茶能有效的减少某些癌症的发生。
现在的科学技术研究表明，绿茶中的绿茶多酚是茶叶中有效抗癌物质之一。随着现在癌症的多变和类型多种。人们对于抗癌有一定的烦恼，以及现在医学方面对于癌症病发的无力使得人们发现自己得癌时的不安和无能为力。所以就需要我们在平时的日常生活中提前做好预防。绿茶是茶叶中抗癌最重要的一种物质，而绿茶中的普洱茶相对于绿茶中的其他种类的茶来说杀癌细胞的作用比较强烈。
绿茶中的绿茶多酚可以抗击人体的多种癌症的病发，适量的喝茶对我们人体有一定的帮助也有很大的益处。茶多酚中的绿茶多酚对于抗癌有强烈的好处和很大的功效。在我们日常生活中就要做到抗癌和保持健康的生活习惯，避免各种疾病，甚至癌症发生在我们的身上。
