花钉里面的黑是屎吗？
花甲的黑色部分是肠腺和海泥。只要花钉把沙子吐干净，就可以吃了。黑色部分不必移除。
虽然肠道中有一些未消化的食物和一些代谢废物，但花钉生活在浅海海底，它们吃浮游藻类和少量浮游生物。他们的饮食比较干净，吃了也无所谓。
但如果有海泥，花甲里会有一些残留，吃了对身体无害。如果你把贝壳打开，把花钉洗干净再做熟，海泥会洗得很干净，但是你放进锅里，贝壳加热后又会合上，吃起来就没那么好吃了，也很麻烦。
所以要不要去掉黑色部分就看个人了。如果不是太麻烦，可以去掉。如果太麻烦，就让花钉把沙子吐干净。烹饪它既不会影响味道也不会影响健康。
特别提醒:建议下午买花甲。这个时候花甲已经在海鲜摊放了半天了，所以没有那么多泥沙。而且海鲜摊是用海晶养的，不会死的那么快，花甲也容易把沉淀物吐出来。
花甲哪个部位不能吃？
花甲的身体结构比较简单，除了壳不能吃，内脏里的沙子不能吃，其他都可以吃。所以吃甲最重要的是把甲壳清理干净，把沙子吐出来。只要做到了这两点，随便把甲片煮了就很好吃了。
花甲推荐做法
爆炒花甲
材料:花甲1斤，八角1个，花椒十几个，干红辣椒3个(连小晨椒)，姜3片，香葱2-3根，蒜1瓣，香菜少许，郫县豆瓣酱1勺，白糖1勺，料酒1勺。
练习:
1.买完花甲，用油盐浸泡一会儿，把沉淀物吐出来，洗干净。
2.把锅里的水烧开，把花钉烫到开口处，迅速捞出。排水以备后用。
3.将小葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣压平，八角分别掰成小块。将豆瓣酱、白糖、料酒混合，搅拌均匀。
4.热锅放凉油，小火煨，放入花椒、八角、姜、蒜瓣，翻炒后放入小葱、干红辣椒。
5.转大火，翻炒花甲几下，倒入拌好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒后关火，撒上香菜，余热翻匀。
