沙甲和花甲的区别：
1、外观不同
花甲：贝壳较瘦长，是长卵圆形。壳面黄褐色或浅紫色，密布不太规则的紫色博文状花纹，并常被有1层光亮的壳皮，同心生长线较细密。壳内白色或略带紫色，外套窦弯入浅。
沙甲：贝壳大，略呈三角形，较薄。壳顶位于贝壳中部稍靠前方。腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮。顶部淡紫色。生长纹细密而明显。贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深。铰合部宽大。前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形。
2、生存环境不同
花甲：又叫花蛤，属于淡水甲，人工养殖。
沙甲：又叫沙蛤、西施舌，属于咸水甲，生活在潮间带下区和浅海的细沙滩，是一种珍贵的海产食品。中国福建省长乐生产较多。
注意事项
不管是花甲还是沙甲，贝壳内都含有大量泥沙，吃之前需要将其清洗干净，将花甲放入清水中，在水中加入一勺食盐，然后倒入少许香油，搅拌均匀后放置3-5个小时左右。
还可以在盆中加入适量清水，将花甲放入盆中，端起盆轻轻摇晃，使花甲相互撞击，这样花甲便会张开外壳，将沙子吐出来，重复几次后，花甲中的沙子就能清洗干净了。
花甲能养几天
如果是水中充氧方式，可以养5天左右。无水低温保湿方式，花甲可活4天左右。从市场上买回来的新鲜花甲，用矿泉水，在水里加食盐，一般可养1-2天左右。自来水含有氯化氢，贝类海鲜养在这样的水里，容易死掉。 花甲可以泡养几天，一般来说花甲浸泡30分钟左右，就会开始露头。配比合适的盐水浸泡，花甲用盐水浸泡的过程中，会慢慢吐出泥沙，将吐沙后的花甲反复洗净，就可以进行烹饪。 花甲养殖的存活时间跟养殖的方式以及花甲本身生存的环境有关，花甲属于海鲜，生活在浅海海底，适应了海水的高压环境，因此血压比较高，排盐机制也比较好，而淡水的渗透压很低，花甲在淡水中养会出现内部血压过高，导致血管破裂死亡情况出现，所以若是养花甲的盐水浓度不够就会导致花甲死亡。1、淡水养殖花甲十几分钟就会全部死亡。花甲生活的高盐环境决定在花甲淡水中无法生存，一般十几分钟就会出现花甲死亡的情况。
2、淡盐水的环境养殖花甲，花甲可以坚持时间长一些，但是因为排盐机制的原因会使得花甲内部大量钠离子排出，大概养殖半天左右就会死亡。
3、若是用海水或者自己配置的海水养殖，可以养殖2到3天。
4、若是增加水循环系统，花甲可以养殖5到7天左右。
花甲如何养时间长：1、用海水精配置和海水浓度相差无几的类海水养殖水。
2、将花甲平铺在一个大盘子上，保持一层不叠加的花甲。
3、在花甲上铺上一层细沙，若是准备烹饪的话就不加细沙。
4、花甲盘中注入类海水养殖水，水面稍微高过花甲一点即可
5、将花甲放在温度约为10摄氏度的地方，养殖5天左右。
6、若是有循环系统的话，花甲养殖时间更长。
