刚收获的水稻种子在晒干过程中失去的是种子胚乳里的水分。没晒干的稻谷如果不及时晒干很快就会发芽，因为稻谷是活的，整个种子细胞都充滿活力。而晒干的种子就等于进入了休眠，这样才能使种子可以保存，直到气温适宜时再让种子萌发。要使种子萌发首先要浸种，让种子吸收水分激活细胞，尤其是种子的胚乳也要吸收水分才能将贮藏的养料转变成胚发育所需要的营养物质，让胚迅速发育生长。
刚收获的水稻种子在晒干过程中失去的是种子胚乳里的水分。没晒干的稻谷如果不及时晒干很快就会发芽，因为稻谷是活的，整个种子细胞都充滿活力。而晒干的种子就等于进入了休眠，这样才能使种子可以保存，直到气温适宜时再让种子萌发。要使种子萌发首先要浸种，让种子吸收水分激活细胞，尤其是种子的胚乳也要吸收水分才能将贮藏的养料转变成胚发育所需要的营养物质，让胚迅速发育生长。
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