毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%，=(售价－成本)/售价*100%；其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。
2、毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说，增值的越多毛利自然就越多。
3、毛利率按行业分为工业企业的产品销售毛利率；旅游饮食服务业毛利率；商业企业的商品销售毛利率；建造施工企业毛利率；交通运输业毛利率等，计算公式：毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×100%。
4、毛利率大小会受到很多因素的影响，包括市场竞争、企业营销、研发成本、品牌效应、固定成本、技术成本、技术工艺、周转率、生命周期、产品部件等。固定成本是指固定资产上的投入，如机器设备、厂房、厂租的投入，这些构成固定制造费用。
1. 是存在的。
2. 是通过计算青菜的销售价格与采购成本之间的差额来得出的。具体公式为：毛利 = 销售价格 - 采购成本。
3. 是商业领域中常用的计算方法之一，通过计算毛利可以评估青菜销售的盈利能力。在实际运营中，除了采购成本和销售价格，还需要考虑其他因素如运输费用、包装费用等，以得出更准确的毛利。此外，毛利率也是一个重要的指标，可以通过将毛利除以销售价格来计算。在经营管理中具有广泛的应用。
