香椿可以称为蔬菜界的钻石王老五，价格上不仅体现出自己的价值，口感也是非常美味的。香椿做法多样，主要吃嫩茎叶，可以炒，可凉拌，可以油炸，可以腌制，可以煎鸡蛋，可以炸椿鱼，气味芬香，口感细腻独特。
香椿在很多地方都是可以种植的，包括南方。香椿喜欢稍微温暖一点的地方，最适合在8～10的年平均气温的地区种植，香椿又喜欢光，也比较耐湿，比较适合在常年深厚肥沃的沙质土壤中生长。下面我们来说说如何种植。
主要用播种、和埋根的方法繁殖树苗。香椿的种子寿命比较短，要购买新的种子，陈旧的种子发芽率非常低，也有可能会完全不发芽。如果种植的数量少，可以直接购买苗，或者挖取成株的根部幼苗，数量多就自己培育树苗。
首先把种子去翅，除去多余的杂质。用55度的温水泡种子15分钟，然后在室内温水里泡12个小时，漂洗，然后捞出来在22～25度的地方催芽，过2～4天后出芽一毫米的时候播种。播种的时候在底层放一层白纸，白纸上平摊2～3厘米的营养土。然后将催好芽的种子平均的撒在营养土上，播种量为200克每平方米，然后给种子覆盖上1.5厘米的营养土，然后喷水。在20～23度的温度下，5天就可以出土，定时喷雾，当苗高10厘米左右的时候拔苗采收，然后洗干净之后食用。
