现如今农业技术发达，山药在中国很多地方都有种植，品名五花八门，搞得很多人眼花缭乱。

所谓“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，古代名医都严格按照产地区分价值，《本草纲目》、《神农本草经》、《图经本草》等书都特别注明所讲的山药：产地为怀。

《神农本草经》有文：“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。
怀，指古时的怀庆府，也就是现在河南焦作一带产地的怀山药。
避免鲜山药食用的麻烦
我们都知道怀山药对身体好，但在食用过程中仍有两大问题。
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鲜山药难储存
每年春天（3~4月份），凡是不经过特殊处理的山药（包括埋在土里的）都会发芽生长。
