茶叶冲泡有浮沉，舒展的过程，像君山银针有三起三落，这本身也是赏茶的一个方面。
茶叶的浮沉，主要取决于茶叶的比重，叶质的肥厚与否，条形的松紧，冲泡的方法有关。
茶叶主要以外形，香气，茶汤等评判。我们只能说一般同一种茶外形紧结比松泡好，重实比轻飘好。
泡过的茶叶倒入盘中,从以下四个项目鉴别质量:
1.香气：无异味并稍带较高火侯的烟焦气味为正常。
2.汤色：一般以浓厚明亮者为优,暗浑淡薄者较次。
3.滋味：浓厚醇和者为优,涩味很重者为次。
4.叶底：柔和鲜明者为优,粗硬者为次.浮在水面还是沉到水底不是辨别茶叶好坏的依据。
对茶叶审评:
审评茶叶的优劣,目前仍然以感观为主,理化检验为辅。感观审评鉴定法,是以人的视,嗅,触觉等感官,视其外形,叶底和茶汤的色泽,尝其滋味,嗅其香气,综合提出审评意见。理发审评鉴定法,是以各种仪器测定茶叶内含的水分,灰分,茶末比例和紧压茶的含梗量，在审评中起到一定的辅助作用。
介绍和好处:
茶是强碱性食物，茶汤是酸性，当然能调体液的酸碱度，只要肠胃正常，不过量就一定无事的，不过最好夏天喝绿茶，冬天喝红茶，因绿茶性凉红茶性温。
材料与方法 :
1.茶叶：条红茶、绿茶、绿茶(珍螺)各取3克，乌龙茶、各取5克。
2.测定用具：天平秤、广泛PH试纸、茶具、开水。?
3.方法：将各种茶叶分别装入110 毫升的钟形杯中，用开水冲泡。泡后分别在5分钟、15分钟、30分钟、12 个小时(隔夜茶)用PH试纸测定。其方法是取一张试纸浸入茶汤半秒钟后取出，与比色卡进行比色，评估出PH值。?
茶叶是中国人很喜欢的一个饮品，对于大人来说，喝茶养生且打磨时间。那么，茶叶一泡就沉下去好吗？茶叶沉底好还是飘着好？一起来看看吧！
茶叶一泡就沉下去好吗茶叶被沏后，沉底的是好茶。
如果是一直浮在上面的话那么就不是好茶 说明茶叶在杀青前就已经死了，水分不循环。因此炒的太干。如果是先浮在上面，在浮在中间一段时间，最后沉在底部的茶叶品质较好。
茶叶沉底好还是飘着好茶叶沉底还是不沉底是看茶叶的密度，和吸收性，一般的茶叶都是一杯中，有沉底的有漂浮的。
当然，我们认为沉底的茶叶品质更高一些，吸入的水分更充足，但是茶叶的好坏不能用沉底还是漂浮去判断的。
总结来说，沉底的还是飘着的不是绝地茶叶好坏的因素，同一盏茶中肯定有漂浮的，也有沉底的，这才是正常的。
茶叶是不是年份越久越好茶叶也是有保质期的，您可千万别以为放的时间越久越好。
拿我们常喝的几种茶叶来说吧，放置时间最久的是普洱茶，制作好后存放5年以上才算是好茶，可是如果太久了茶叶本身也会变质的。接下来能存的是乌龙茶和红茶，一般可以放上几个月到一年，当然时间太长也会失去原有的香味。
最需要新鲜的要属绿茶了，按理说是越新越好喝，不过肠胃不好，有神经衰弱的人最好不要多喝，因为新茶里面含有未经氧化的醛类和醇类物质会刺激胃肠黏膜，另外还有较多的咖啡因和活性生物碱会使人的中枢神经系统兴奋。所以这些人正确的喝法应该是放置半个月后再饮用。
