主要有以下几个步骤。
1.
将收获后的韭菜根进行分级、粗细归类；
2.
进行除杂除尘，清水浸泡搓揉清洗；
3.
将清洗干净的韭菜根放在干净的簸箕内晾晒干燥备用；
4.
把备好的原料放在干净的容器内，按制作传统腌菜的方法加入适量食用盐、新鲜辣椒面、高度白酒再加上适量红糖粉提色提味，然后充分搅拌均匀；
5.
把搅匀的韭菜根放入事先准备好的洗净晒干的陶坛内，封好口，在干燥阴凉处存放2个月左右即可食用。
6.
用本方法腌制的韭菜根原滋原味、色泽自然、晶莹剔透、入口柔脆、浓香四溢、回味悠长，是家居食用理想的酱菜食品。
最好用盐水泡一下。
一般在清洗韭菜时，我们喜欢使用盐水浸泡，因为盐有杀菌的作用，韭菜表面的细菌较多，所以最好用盐水浸泡一下。
韭菜用盐水泡的时间不能太长，一般可以浸泡10分钟左右，这样可以起到表面杀菌的效果，泡好后用清水冲洗几次，这样可以保证韭菜鲜嫩，做出来的馅更好吃。
但是在拌馅料的时候，先在韭菜放入香油和植物油中，搅拌好再放盐，这样可以避免韭菜中的水分流失，让韭菜中的水分不被腌制出来，做出来的馅料就不会干巴巴的，这样才能做出非常美味的食物。
买来的韭菜根首先把根顺也叫胡子剪去一部，然后捉个把韭菜根泡在水里，再去地里找高一点地种韭菜，打好垄沟，把泡好的韭菜捉个排好，盖上土，把根土封严，过一段时间韭菜根在土里从新发芽，长出新的韭菜，只要你认真努力去学，韭菜根的泡是非常简单易学的。
