稻米的贮藏方式及特性
常规贮藏、机械通风贮藏、低温贮藏、气调贮藏、化学贮藏等。
稻谷的贮藏特性：稻谷有较厚的外皮，其主要成分是硅，具有一定的硬度，它对米粒起保护作用，可防止米粒
受害虫、微生物的侵害和污染，能防止米粒在机械处理时受到损伤，也能减轻米粒受潮。因
此，稻谷与糙米、大米相比要好保管。
糙米的贮藏特性：稻谷去壳后，剩下的是糙米。糙米有果皮和种皮的保护，有利于贮藏，而且为稻谷重量的
70%~80%，贮藏糙米可节约仓容20%~30%。因此，在日本大都是以糙米贮藏的。
大米贮藏特性：由于大米失去外壳、果皮、种皮等保护层，营养物质直接暴露在外，易被害虫、微生物侵入。
在外湿高于大米水分含量相对应湿度时，大米易吸湿，因而其贮藏比较困难。
