1.
栽种地点不同。从化菜心看最常见的品种是广东小青菜，其长约20公分，茎部约有无名指大小，产于广东省。宁夏小青菜翠绿，茎杆粗，化学纤维少，小青菜约14公分长。茎粗，茎长最短，茎长最短，这主要是由于宁夏气候和土层的优点，宁夏小青菜的原产地遍布宁夏。
2.
口味与纤度不同。从化小青菜、四季如春等广东小青菜都是有市场销售，夏季生产制造的小青菜，相对来说宁夏小青菜化学纤维多，口味中带上浅浅的苦涩味，在霜降节气后比较香甜。宁夏青菜四季均可上市销售；
5~10月是小青菜采收上市的季节。
6~7月宁夏小青菜比较爽口，茎部分质软，脆爽香甜，化学纤维少，渣少。
3.
做法不同。从广州的菜心做法比较多，但比较好吃的做法，蒜蓉炒菜心.腊肉炒菜心.猪瘦肉炒菜心等。宁夏小青菜有多种可炒可煮，咸心咸。白勺小青菜等做法比较好，可以最大限度地保存宁夏小青菜。
