春季的芦蒿最嫩，夏季的芦蒿营养最高。可以根据需要选择。
对于芦蒿来说，常见的吃法里面，都只是食用它的茎秆部分，而舍弃掉它的叶子。因为芦蒿的叶子带有一阵苦涩味，味道不如它的茎秆清香。吃起来的口感也比较差，不如茎秆爽脆。
实际上，芦蒿的叶子是可以吃的，只要能接受它的味道和口感吃也是无害的。想告诉大家的是，其实芦蒿叶子的营养价值要比它的茎秆部分还要高，含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。苏轼有一句名言：“蒌蒿满地芦的花蕾很短，它是河豚欲上时。”塞棱蒿其实是一年生蒿。这个季节很脆很嫩。它有独特的香味，尝起来非常美味。它的香味就像春天的味道。它不能说，但它确实在你周围徘徊，所以你可以品尝它，并留下你的嘴唇和牙齿芳香。青蒿也很有营养。富含蛋白质、铁、维生素、胡萝卜素、谷氨酸、赖氨酸等微量元素。青蒿根凉，味甘。它可以治疗胃气虚弱。它也是一种低火的食物。春天比较干燥，最适合吃青蒿。
青蒿嫩茎可以煮熟或炒制。青蒿可以搭配多种食材，如香肠、培根、瘦肉、干香肠等。接下来，我们推荐青蒿肉丝。首先，将肉片腌制。猪肉片中加入盐、料酒、姜片、生酱油和玉米淀粉。腌制时间大约是15分钟。将青蒿洗净切块。把干的青蒿切成碎片。在炒锅中加入适量油，热锅冷油，先加入一勺郫县豆沙，弹出香味，然后加入适量大蒜和洋葱，炒香，先将腌好的肉放入锅中，炒香，变色后，加入青蒿和干香料，加入适量盐；
5份。调味料粉，用肉丝炒熟，注意盐不要放太多，因为在放之前要先把皮克斯豆放进去。酱汁中含有一定量的盐。它可以炒坏。青蒿不宜炒得太久。否则，酱汁的香味、脆度和嫩度将大打折扣。在烹饪前加入适量的鸡精和香油，然后准备一份快速油炸食品。青蒿本身的味道清脆、嫩香，再加上肉丝的清香和干香，使人垂涎欲滴，作为一顿饭，它是完美的。
夏季是有芦蒿的，而且很营养，一般春天和夏天都有，春天的嫩，夏天的纤维高。
芦蒿又称之为蒌蒿、水艾、水蒿，是一种多年生草本植物，其味道清香，是一种营养价值非常高的保健蔬菜，那么芦蒿一般什么季节才有呢?
1、芦蒿什么季节有？
芦蒿在春夏两季都有，春季的芦蒿口感较为鲜嫩，夏季的芦蒿纤维比较多。一般在二月的时候芦蒿口感最佳，在南京流传着这样一句俗语：“正月芦，二月蒿，三月四月当柴烧”正月里还未成熟的芦蒿，到了三月立刻变得苦涩，根茎粗糙，入口如同嚼草。芦蒿多生于低海拔地区的河湖岸边与沼泽地带，在沼泽化草甸地区常形成小区域植物群落的优势种与主要伴生种;可葶立水中生长，也见于湿润的疏林中、山坡、路旁、荒地等。在我国主要产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古(南部)、河北、山西、陕西(南部)、甘肃(南部)、山东、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广东(北部)、四川、云南及贵州等省区。
2、芦蒿的做法
芦蒿炒鸡蛋
材料：芦蒿200克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量。
（1）、芦蒿去叶和老筋洗净掐段，鸡蛋加少许盐打散;
（2）、起锅热油炒鸡蛋至略焦黄盛出适量;
（3）、另起锅热油煸炒芦蒿约1分钟放盐和鸡精调味适量;
（4）、放鸡蛋炒匀即可食用。
芦蒿炒腊肉
材料：芦蒿500克、培根50克、油适量、盐适量（1）、芦蒿去叶掐成段，培根切丝;
（2）、起锅热油煸炒培根片刻;
（3）、放芦蒿、盐爆炒，芦蒿变深绿即可。
