1、选地
荸荠对于土壤的要求不严，能适应各类的土壤环境，但中性和微酸性土壤是最佳的选择，种植地要求排灌方便，种植荸荠不适合连作，最好和其他作物间隔2-3年轮作，减少病害的发生几率，同时还能减轻病害对产量和质量的影响。
2、选种育苗
荸荠的繁殖方法是采用球茎进行的无性繁殖，播种时选择表皮无损伤、顶芽和侧芽健壮、色呈深褐色、个体大的球茎做种，一般每亩只需五六十个球茎即可，播种时间在3月末或四月初，尽量在清明节前进行，播种前先要用50％多菌灵可湿性粉剂600倍液浸泡一天消毒，消毒后将球茎排入苗床中，排入时芽尖向上，排好后覆盖一层细土，在浇水保持苗床湿润。
3、假植
当幼芽在苗床长至10-15cm时，而且还有3-4个侧芽，即可进行假植，一般在4月底或5月初进行，假植可选择早稻田，假植前先整地施肥，每亩施用粪肥1000kg、碳酸氢铵25kg以及复合肥25kg，假植时将发芽的荸荠拔出，栽植到水稻田中，保持株行距40×50cm,前期保持水深1-2cm，后期在加深至2-3cm，加强肥水管理，当苗高40cm时即可定植。
4、定植
定植时同样需要整地施肥，要求深耕20cm,整细耙烂，施足基肥，将假植好的幼苗拔出，拔秧时要秧苗连球茎挖出，剔除叶状茎簇生而纤细的雄荸荠秧苗，如果幼苗过高，可将叶状茎末梢剪去一截，以免定植后受风力影响扎根，将秧苗根系洗净后用25%多菌灵可湿性粉剂600倍液浸泡1小时消毒，再涂抹一些生根粉即可栽植，栽植深度为8-12cm，使根系和泥土完美接触，每亩栽植4000株左右，保持株行距60×30cm。
5、田间管理
加强肥水管理，采用浅水移栽，深水活棵方法，定植是浅水栽植，水位在2-3cm，在栽植后加深水位至5-9cm，成活后降低水位至2-3cm,在结荠期保持水位在8-10cm，待球茎成熟时可停止灌水，保持土壤湿润即可。施肥以基肥为主，追肥为辅，追肥主要施用氮磷钾肥，前期以氮肥为主，后期磷钾肥为主，施肥时可结合中耕除草，将杂草清除，以免和植株抢占养分，除草时发现病苗或弱苗也可直接拔除。
地梨也称为荸荠。它的种植方法：
一、选地
荸荠喜欢温度适中，其湿度较高但是不耐寒，比较适合种植在底层坚实的和上层松软的土壤中，耕作的土层应该在22厘米左右，因为这样不仅可以让荸荠生产发育也可以防止它的茎部深钻，发育大小也会差不多，有利于采收与销量，如果土质过粘的话会影响正常生长且降低含糖量。
二、育苗
育苗具体时间还要根据移栽的时间确定，早水荸荠早移栽前一个月至一个半月开始，晚水荸荠在移栽前半月至一个月开始育苗，荠芽应该要选择健壮粗长、边缘饱满的和无病无伤的种荠进行育苗，种荠应该要排列好将稻草盖住，每天淋水两次长出侧芽即可插种。
三、分株
在栽培前要先将荠秧拔除用水将泥洗掉去掉一些小秧苗，因为这种秧种下去之后分株的情况几率会降低，如果发生分株的情况应该将母株分成3把左右，茎部过长可割掉长出来的部分防止被折断，如果是带有种荠的秧苗应该将球茎深入土中9cm左右，如果分株的话应该将根部理齐在几厘米深埋。
四、施肥
荸荠地的基肥每亩应该施农家肥4万千克左右和过磷酸钙5000千克左右，栽下在分蘖和分株时期追肥促进荸荠生长，主要的量是根据移栽期和土壤肥沃程度来看的，早水荸荠主要以基肥与有机肥为主，在移栽半个月及开花期是各施一次农家肥，但是施肥量不能过量避免植株徒长引发病虫害与倒伏，晚水荸荠要加大施肥量多施速效肥。
五、采收
采收一般在冬至一直持续到第二年春分为止，如果采收过早肉质不甜美而且果皮也薄无法贮藏，冬至时是荸荠果肉最甜和含糖量最高的阶段，所以在冬至开始采收是最合适的，在采收开始的前一天把地里的水放干然后将上层的土扒掉，在下层将泥土与荸荠一起挖出并且用手将荸荠捏出。
