1、不介意西红柿带皮的也可以不用去皮，但如果是给小朋友吃，建议还是去掉皮比较好，西红柿去皮的最佳方法便是在其底部划十字刀，然后放入开水中浸泡，这样便可轻松将其皮去掉；
2、凉拌西红柿，直接放糖是不对的，多加1个步骤，便是先加上点盐腌制一会，因为盐可以改变西红柿的酸糖比，所以事先加上点盐腌制一会，然后再放上白砂糖，西红柿为口感也会更加沙甜；
3、做凉拌的西红柿，一定要选择熟透的，口感才会更加好，并且在加上白砂糖后最好放入冰箱中冷藏一会，西红柿的口感更佳
糖拌西红柿是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作过程：
所需材料：
西红柿 2-3 个
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
食用油 适量
制作步骤：
将西红柿洗净，切成小块，用沸水烫煮片刻，去皮并沥干水分备用；
将白糖、醋、生抽放一起，加入适量的食用油，搅拌均匀，制成调味汁；
把西红柿和调味汁混合均匀，装盘即可。
这样做出来的糖拌西红柿口感鲜美，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。
糖拌西红柿
原料：西红柿、白糖。
做法步骤：
第1步、西红柿洗净。
第2步、从中间切一刀，不可以切断。
第3步、打十字刀，不切断。
第4步、再打十字刀，不切断。
第5步、把把皮和果肉分离开。
第6步、中间的果肉切开，摆中间。
第7步、取白糖，放中间果肉上即可。
